课程名称：食品物流安全管理与技术专业：食质2014级班级：1-3班 第一章物流学的理论基础 章节名称 第五节物流管理 课堂教学 了解物流管理的内容及物流管理的实施与评价，熟悉物流管理原 目的 则，掌握物流管理目标和物流标准化。 教学内容及 讲述物流管理的内容，物流管理原则，物流管理的目标，物流标 准化，物流管理的实施与评价。2学时。 学时分配 重点、难点 重点是物流标准化，举例说明进行讲述。 以及对策 教学方法和 采用的教学方式讲授、案例分析：师生互动、板书等。 手段 数 具 投影仪。 1.名词解释：物流管理，物流成本，物流质量管理，物流标准化 作业、思考题 2.物流管理的目标是什么？ 3.物流标准化的特点是什么？ 课后记 教研室主任签字： 年月日5
课程名称：食品物流安全管理与技术 专业：食质 2014 级 班级：1-3 班 教研室主任签字： 年 月 日 5 章节名称 第一章 物流学的理论基础 第五节 物流管理 课堂教学 目的 了解物流管理的内容及物流管理的实施与评价，熟悉物流管理原 则，掌握物流管理目标和物流标准化。 教学内容及 学时分配 讲述物流管理的内容，物流管理原则，物流管理的目标，物流标 准化，物流管理的实施与评价。2 学时。 重点、难点 以及对策 重点是物流标准化，举例说明进行讲述。 教学方法和 手段 采用的教学方式讲授、案例分析；师生互动、板书等。 教 具 投影仪。 作业、思考题 1.名词解释：物流管理，物流成本，物流质量管理，物流标准化 2.物流管理的目标是什么？ 3.物流标准化的特点是什么？ 课后记
课程名称：食品物流安全管理与技术专业：食质2014级班级：1-3班 第二章食品分类及其流通保鲜 第一节食品及其分类 第二节食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 章节名称 第三节食品变质及影响因素 第四节生鲜食品的变质及原因 第五节加工食品的变质及控制 课堂教学 了解食品及其分类，熟悉食品变质及影响因素和生鲜食品的变质 目的 及原因，掌握食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知，加工食 品的变质及控制。 讲述食品及其分类，食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认 教学内容及 知，食品变质及影响因素，生鲜食品的变质及原因，加工食品的变质 学时分配 及控制。2学时。 重点、难点 重点是食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知，举例说明 以及对策 进行讲述。 教学方法和 采用的教学方式讲授、案例分析、自学：师生互动、板书等。 手段 举 牙 投影仪。 1.分析超市生鲜竞争不过个体户的原因。 作业、思考题 2.如何控制加工食品的变质？ 课后记 教研室主任签字： 年月日 6
课程名称：食品物流安全管理与技术 专业：食质 2014 级 班级：1-3 班 教研室主任签字： 年 月 日 6 章节名称 第二章 食品分类及其流通保鲜 第一节 食品及其分类 第二节 食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 第三节 食品变质及影响因素 第四节 生鲜食品的变质及原因 第五节 加工食品的变质及控制 课堂教学 目的 了解食品及其分类，熟悉食品变质及影响因素和生鲜食品的变质 及原因，掌握食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知，加工食 品的变质及控制。 教学内容及 学时分配 讲述食品及其分类，食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认 知，食品变质及影响因素，生鲜食品的变质及原因，加工食品的变质 及控制。2 学时。 重点、难点 以及对策 重点是食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知，举例说明 进行讲述。 教学方法和 手段 采用的教学方式讲授、案例分析、自学；师生互动、板书等。 教 具 投影仪。 作业、思考题 1.分析超市生鲜竞争不过个体户的原因。 2.如何控制加工食品的变质？ 课后记