表4-3微生物利用的氮源物质 种类 氮源物质 备注 蛋白质类蛋白质及其不同程度降解产物(陈、肽、大分子蛋白质难进人细胞,一些真菌和少数细菌能分 氨基酸等) 泌胞外蛋白酶将大分子蛋白质降解利用,而多数细 菌只能利用相对分子质量较小其降解产物 氨及铵盐NH4、(NH)2SQ等 容易被徵生物吸收利用 硝酸盐KNO等 容易被徽生物吸收利用 分子氮N2 固氮做生物可利用,但当环境中有化合态氮源时,固 氮微生物就失去固氮能力 其他嘌呤嘧啶、脲、胺、酰胺、氰化物 大肠杆菌不能以嘧啶作为唯一氮源,在氯限量的葡萄 糖培养基上生长时可通过诱导作用先合成分解嘧啶 的酶,然后再分解并利用嘧啶可不同程度地被微生物 作为氮源加以利用 氨基酸自养型生物和氨基酸异养型生物
氨基酸自养型生物和氨基酸异养型生物
三、无机盐( inorganic salt) 指微生物生长必需的金属元素:由硫酸盐、磷 酸盐、氯化物等供给。 无机盐的生理功能: 1.构成微生物细胞的各种组分 2.作为酶的组成部分 3.维持酶的活性 4.调节并维持细胞的渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位 5.有些元素作为某些微生物生长的能源物质等
1. 构成微生物细胞的各种组分 2. 作为酶的组成部分 3. 维持酶的活性 4. 调节并维持细胞的渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位 5.有些元素作为某些微生物生长的能源物质等 三、无机盐（inorganic salt） 无机盐的生理功能： 指微生物生长必需的金属元素：由硫酸盐、 磷 酸盐、氯化物等供给
无机盐及其生理功能 元化合物形式(常生理功能 素用 磷阻P0,KP0核酸、核蛋白、磷脂、辅酶及ATP等高能分 子的成分,作为缓冲系统调节培养基p 硫(N)502贴含硫氨基酸半胱氨酸甲硫氨酸等)、维生 素的成分,谷胱甘肽可调节胞内氧化还原电 位 镁MsQ4 己糖磷酸化酶、异柠檬酸脱氢酶、核酸聚合 酶等活性中心组分,叶绿素和细菌叶绿素成 分 钙CaC2ao2某些酶的辅因子,维持酶(如蛋白酶)的稳定 性,芽孢和某些孢子形成所需 钠NaCl 细胞运输系统组分,维持细胞渗透压,维持 某些酶的稳定性 钾K1LP,EPO4某些酶的辅因子,维持细胞滲透压,某些嗜 盐细菌核糖体的稳定因子 铁FeS04 细胞色素及某些酶的组分,某些铁细菌的能 源物质,合成叶绿素、白喉毒素所需
无机盐及其生理功能 元 素 化合物形式(常 用) 生理功能 磷 KH2 PO4 , K2 HPO4 核酸、核蛋白、磷脂、辅酶及ATP等高能分 子的成分，作为缓冲系统调节培养基pH 硫 (NH4 )2 SO4 , Mg 含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)、维生 素的成分，谷胱甘肽可调节胞内氧化还原电 位 镁 MgSO4 己糖磷酸化酶、异柠檬酸脱氢酶、核酸聚合 酶等活性中心组分，叶绿素和细菌叶绿素成 分 钙 CaCl2 ,Ca(NO3 )2 某些酶的辅因子，维持酶(如蛋白酶)的稳定 性，芽孢和某些孢子形成所需 钠 NaCl 细胞运输系统组分，维持细胞渗透压，维持 某些酶的稳定性 钾 KH2 PO4 ,K2 HPO4 某些酶的辅因子，维持细胞渗透压，某些嗜 盐细菌核糖体的稳定因子 铁 Fe SO4 细胞色素及某些酶的组分，某些铁细菌的能 源物质，合成叶绿素、白喉毒素所需
微量元素与生理功能 元素 生理功能 锌存在于乙醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、醛 缩酶、RNA与DNA聚合酶中 锰钼 存在于过氧化物歧化酶、柠檬酸合成酶中 存在于硝酸盐还原酶、固氮酶、甲酸脱氢酶中 硒存在于甘氨酸还原酶、甲酸脱氢酶中 存在于谷氨酸变位酶中 钴铜钨镍 存在于细胞色素氧化酶中 存在于甲酸脱氢酶中 存在于脲酶中,为氢细菌生长所必需
微量元素与生理功能 元素 生理功能 锌 存在于乙醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、醛 缩酶、RNA与DNA聚合酶中 锰 存在于过氧化物歧化酶、柠檬酸合成酶中 钼 存在于硝酸盐还原酶、固氮酶、甲酸脱氢酶中 硒 存在于甘氨酸还原酶、甲酸脱氢酶中 钴 存在于谷氨酸变位酶中 铜 存在于细胞色素氧化酶中 钨 存在于甲酸脱氢酶中 镍 存在于脲酶中，为氢细菌生长所必需
四、生长因子( growth factor) 生长因子为一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简 单的碳源或氮源自行合成的有机物。 广义的生长因子包括:维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶碱及其 衍生物、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、一些脂肪酸等。 狭义的生长因子:一般仅指维生素。 生长因子的主要功能: 提供微生物细胞重要化学物质、辅因子的组分和参与代谢。 需用牛肉膏、酵母膏或配制专门的营养液
生长因子的主要功能： 提供微生物细胞重要化学物质、辅因子的组分和参与代谢。 四、生长因子（growth factor） 生长因子为一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简 单的碳源或氮源自行合成的有机物。 广义的生长因子包括：维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶碱及其 衍生物、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、一些脂肪酸等。 狭义的生长因子：一般仅指维生素。 需用牛肉膏、酵母膏或配制专门的营养液