表3—4 一个大气压下不同浓度蔗糖液的沸点 含糖量 （%） 10 20 30 40 50 60 70 80 90 沸 点 （℃） 100. 4 10 0.6 101. 0 101.5 102 .0 103. 6 106.5 112 .0 130. 8
表3—4 一个大气压下不同浓度蔗糖液的沸点 含糖量 （%） 10 20 30 40 50 60 70 80 90 沸 点 （℃） 100. 4 10 0.6 101. 0 101.5 102 .0 103. 6 106.5 112 .0 130. 8
浓度（%） 沸点（℃） 海平面 305m 610m 915m 50 102.2 101.2 100.1 99.0 60 103.7 102.7 101.6 100.6 64 104.6 103.6 102.5 101.4 65 104.8 103.6 102.5 101.4 66 105.1 104.1 102.7 101.8 70 406.4 105.4 104.3 103.3 表3—5 不同海拔高度下各种浓度蔗糖糖液的沸点
浓度（%） 沸点（℃） 海平面 305m 610m 915m 50 102.2 101.2 100.1 99.0 60 103.7 102.7 101.6 100.6 64 104.6 103.6 102.5 101.4 65 104.8 103.6 102.5 101.4 66 105.1 104.1 102.7 101.8 70 406.4 105.4 104.3 103.3 表3—5 不同海拔高度下各种浓度蔗糖糖液的沸点
第二节 蜜饯类的加工工艺 • 一、工艺流程 • 硬化处理 • 果蔬原料→挑选分级→形态整理 硫处理 →漂洗→预煮→ • 装罐→ 密封→杀菌→ 糖渍蜜饯 • 糖制→ 干燥 • 上糖衣 整理→ 包装 →干态蜜饯
第二节 蜜饯类的加工工艺 • 一、工艺流程 • 硬化处理 • 果蔬原料→挑选分级→形态整理 硫处理 →漂洗→预煮→ • 装罐→ 密封→杀菌→ 糖渍蜜饯 • 糖制→ 干燥 • 上糖衣 整理→ 包装 →干态蜜饯