第一节镜说 二、经济意义： 24.4 1营养价值 象核桃仁含油量平均为63.08%一 15.4 68.88%,比大豆、油菜籽、花生和 4.8 芝麻含油量均高。 3.3 0.80.70.70.40.3 象蛋白质15%左右，最高29.7%，高 杏仁核桃仁板栗干枣桃柿山楂苹果腾梨 于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)，为豆 几种干鲜果蛋白质含量 腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，碳水化 合物10%。 象核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多 种无机盐。 象核桃油中的脂防酸、主要是油酸和亚油酸，约占总 量的90%，容易被消化，吸收率高
第一节概说 几种干鲜果品营养成份 (100g) 碳水化 Ca P Fe 胡萝卜 Vc 种类 合物(g) (mg) (mg) (mg） 素(mg) (mg) 杏仁 8.5 140 352 5.1 0.10 10 核桃仁 10.7 108 329 3.2 0.17 板栗 44.8 15 91 1.7 0.24 25 干枣 72.8 61 55 1.6 0.01 12 桃 10.7 8 20 1.2 0.06 6 柿 10.8 10 19 0.2 0.15 11 山楂 22.1 68 20 2.1 0.82 89 苹果 13.0 11 9 0.3 0.08 微量 鸭梨 9.0 5 6 0.2 0.01 4
第一节概说 2保健与医疗用途 象我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称“大力士食品”。 象妊娠期常吃核桃仁，可促进婴儿大脑发育。 象儿童益智，老年人长寿。 舞核桃仁中的VE可防记忆力减退。 象亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预防和治疗 心血疾病。 象顺气补血，温肠补肾，止咳润肤
第一节镜说 3.重要的工业原料 象核桃果实青皮中含有单宁物质、黄酮类及其甙，可提鞣 酸、割烤胶等，广泛用于染料、制革、纺织等行业。 靠坚果壳还可用于生产活性炭。 舞核桃木材是航空、交通、军事工业的重要原料
第一节镜说 4核桃文化 百年狮子头