概 述
家用烤箱知识简介 1.烤箱的构造和功能 目前，市场上供应的家用烤箱，品种繁多、规格不一。从 能源来讲有用电的和用煤气的两种（这两种的使用方法都一 样)：以烤箱的功能分，则除了常规的控温、定时、分层加热 等功能外，有的家用烤箱还带有旋转烘烤装置，使烘烤的食 物色泽更加均匀、有的烤箱带有滚筒烘烤装置，可用来烘烤 瓜子和花生米等。但多数家用烤箱一般均没有上述装置，而 只能作静态烘烤。所以，当您想购买一台家用烤箱以饱口福 的时候，应对家用烤箱的构造和功能有一·个初步的了解，以 便有针对性地买回您称心如意的烤箱。 一般家用烤箱的构造如下图。现将主要部件及其功能分 述如下： 门把手 胶木或塑料制成，供开启和关闭烤箱门，防止烫伤手之 用。 玻璃门 在烘烤的时候，可以透过玻璃门随时观察里面被烤食物 的烤制情况、以便及时调整温度，防止烤焦等。 控温器 用于控制温度的升降。·当设定某-温度，而烤箱内的温 度达到这一温度时，控温器便会自动关闭电源，停止升温，反 之，当烤箱内的温度低于这一温度时，控温器又会自动接通 ·2·
家用烤箱构造示意图 10 1.第一层搁架2.第二层澜架3.第三层榈架4.第四层瘸架 5,控福器6.指示灯7.功率选择开关 6,定时器9.玻璃门10，门把手 电源，继续升温，从而一直保持着所需要的温度 指示灯 当接通电源加热时，指示灯就会亮起来，表示此时止在 升温：反之，指示灯熄灭时，就说明烤箱已升到设定的某一 温度后停止了工作或没有通电。 定时器 烘烤时，可利用定时器控制烘烤时间.使到设定的工作 时间后自动关闭电源停止烘烤，以避免因遗忘而使食物烤焦， 甚至造成危岩。由丁原料的老嫩、厚薄不一等原因、本书对 烘烤时间不作统一规定，制作时，读者可灵活掌握，以熟为 准。 分层加热开关 分层加热开关担负着控制上下两根电热管的工作，因为 。3
有时某一食物需要表皮颜色加深一些，此时可关闭下层电源， 而当食物表皮颜色太深，食物的底色还不够时，则又可关闭 上层电源，使烘烤出来的食物色香味更佳。 搁架 搁架是用来调节放置烤盘的高低的，一般都有3~4层，如 语要偏重于表皮上色的小的食物.宜往第一、第二层放置：而 需要偏重于底色的、大的食物，则宜往第三、四层放置，但 多数食物一般均放在第二层上烘烤，如温度不足，还可利用 分层加热开关调节、控制温度，使烤制的食物更具光彩。 烤盘 供放置各种烘烤食物用。 2.烤箱的使用与保养 使用前的准备 将烤箱放置在干燥的安全地带，再将烤箱内的烤盘取出， 洗净后用抹布擦干。关上烤炉门，接通电源，将控温器调至 所需要的温度上进行预热，作止式烘烤准备。 使用时须注意的事项： 烤箱在使用过程中，因箱顶及玻璃门表面的温度较高，故 在开启或关闭箱门时，必须格外小心，以防手碰到箱门框而 被烫伤。另外，还须注意不要将冷水泼洒到滚烫的玻璃门上。 以防玻璃由于温度变化太大而碎裂 使用后的保养 烤箱使用完后，必须等到箱体完全冷透、电源确己切断 的情况下，方可用拧干的抹布擦去溅出的油污。玻璃门须用 柔软的干布擦轼，以免日久损伤玻璃，使玻璃模糊而看不清 4
里面的烘烤情况。烤盘每次使用后，必须洗净擦干，保持清 洁。烤箱清洁完毕后，仍应放在干燥的地方，以防生锈使机 件损坏。只有妥善保养，烤箱才能发挥最佳效能，延长使用 寿命。 3.烤箱的适用范围 家用的烤箱和生产用的烤箱，虽然同属烤箱，只有大小 之别，然而正是这一大一小的区别，致使在烘烤食物上也有 着较大的差距。生产用的烤箱。容积大，保温性强，相对湿 度较大；而家用烤箱容积小，保温性差，相对湿度较小。所 以，生产用的烘箱能烘烤的食物对家庭用的烤箱来说，就不 一定能胜任了。但家用烤箱也有它自己的优点，它更适合制 作一些精致细巧的美味烘烤食品，如精致的饼干、小巧的干 点和美味的烤鱼等，故只要扬长避短，家庭小烤箱也完全可 以制作出各种令您满意的美点佳肴。 5