红碎茶加工工艺——萎凋方法 ◼ 自然萎凋 ◆ 室内自然萎凋 ◆ 日光萎凋 ◼ 人工萎凋 ◆ 萎凋槽萎凋 ◆ 室内加温萎凋 ◆ 萎凋机萎凋
红碎茶加工工艺——萎凋方法 ◼ 自然萎凋 ◆ 室内自然萎凋 ◆ 日光萎凋 ◼ 人工萎凋 ◆ 萎凋槽萎凋 ◆ 室内加温萎凋 ◆ 萎凋机萎凋
红碎茶加工工艺——揉切 ◼ 目的 ◆ 破坏叶细胞，使多酚类与多酚氧化酶接触，产 生酶促氧化作用，促进发酵作用的进行。 ◆ 起做形作用 ◆ 揉切后，液汁粘于表面，便于冲泡利用。 ◼ 技术 ◼ 程度 ◆ 茶条紧卷，成条率80%以 ◆ 茶汁充分外溢，手握茶坯有茶汁溢出 ◆ 细胞破损率：条茶70-80%，碎茶95%以上
红碎茶加工工艺——揉切 ◼ 目的 ◆ 破坏叶细胞，使多酚类与多酚氧化酶接触，产 生酶促氧化作用，促进发酵作用的进行。 ◆ 起做形作用 ◆ 揉切后，液汁粘于表面，便于冲泡利用。 ◼ 技术 ◼ 程度 ◆ 茶条紧卷，成条率80%以 ◆ 茶汁充分外溢，手握茶坯有茶汁溢出 ◆ 细胞破损率：条茶70-80%，碎茶95%以上
红碎茶加工工艺——揉切技术 ◼ 简介 ◼ 五种组合 ◆ （半传统制法）揉捻机+转子机 ◆ 转子机组合 ◆ LTP+CTC ◆ 洛托凡+CTC ◆ 挤揉机组（包包机） ➢ 机械图片
红碎茶加工工艺——揉切技术 ◼ 简介 ◼ 五种组合 ◆ （半传统制法）揉捻机+转子机 ◆ 转子机组合 ◆ LTP+CTC ◆ 洛托凡+CTC ◆ 挤揉机组（包包机） ➢ 机械图片
揉捻机 40型揉捻机 90型揉捻机
揉捻机 40型揉捻机 90型揉捻机