■5.红花油 ■红花在我国栽培历史悠久,且栽培地域丿 阔,几乎遍及全国各地 ■特性:红花籽含油率,一般在23%~46%, 油中含有大量不饱和脂肪酸及维生素。亚 油酸在红花籽油中含量可达73%~85%,是 已知植物油中含量最高的
16 ◼ 5．红花油 ◼ 红花在我国栽培历史悠久，且栽培地域广 阔，几乎遍及全国各地。 ◼ 特性：红花籽含油率，一般在23%~46%， 油中含有大量不饱和脂肪酸及维生素。亚 油酸在红花籽油中含量可达73%~85%，是 已知植物油中含量最高的
■6.葵花油:油酸含量仅次于红花油 特性:葵花油,含有65~70%的亚油酸,仅 次于红花油而居一般食用油之冠 功能作用:减少胆固醇在血液中的淤积; 可以防止皮肤干燥及,保护皮肤健康;还 有助于人体发育和生理调节,因而是一种 高级营养食用油 ■葵花油还含有丰富的胡萝卜素,比花生油 麻油和豆油都高。因此,葵花油能降低血 清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾 病的发生,非常适合高血压患者和中老年 人食用
17 ◼ 6．葵花油：油酸含量仅次于红花油。 ◼ 特性：葵花油，含有65~70%的亚油酸，仅 次于红花油而居一般食用油之冠。 ◼ 功能作用：减少胆固醇在血液中的淤积； 可以防止皮肤干燥及，保护皮肤健康；还 有助于人体发育和生理调节，因而是一种 高级营养食用油。 ◼ 葵花油还含有丰富的胡萝卜素，比花生油， 麻油和豆油都高。因此，葵花油能降低血 清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾 病的发生，非常适合高血压患者和中老年 人食用
葵花油更含有较多的维生素B3,对治疗神 经衰弱和抑郁症等精神类疾病有较好疗效。 葵花油中的蛋白质及钾、磷、铁、镁等 无机物,对糖尿病,缺铁性贫血病的治疗 很有效。对促进青少年骨骼及牙齿的发育 生长具有良好的作用 此外,葵花油还含有葡萄糖、蔗糖等营 养物质,其发热量也高于豆油、花生油 麻油、玉米油等。其溶点也较低,易于被 人体吸收,吸收率可达98%以上。另外 稍经加热,香味浓郁,是除了芝麻油外, 味道最好的食用油
18 ◼ 葵花油更含有较多的维生素B3，对治疗神 经衰弱和抑郁症等精神类疾病有较好疗效。 ◼ 葵花油中的蛋白质及钾、磷、铁、镁等 无机物，对糖尿病，缺铁性贫血病的治疗 很有效。对促进青少年骨骼及牙齿的发育 生长具有良好的作用。 ◼ 此外，葵花油还含有葡萄糖、蔗糖等营 养物质，其发热量也高于豆油、花生油、 麻油、玉米油等。其溶点也较低，易于被 人体吸收，吸收率可达98%以上。另外，它 稍经加热，香味浓郁，是除了芝麻油外， 味道最好的食用油
应用:人造奶油、色拉油,人造奶油的配 方中,包括50~57%的液态葵花油和适量的 固态油用 ■葵花油在食品工业中,被广泛用于制作油 煎快餐食品,如土豆片和玉米片。它在贮 减中有较易氧化的特点,可通过加入适量 的抗氧化剂来解决。 目前在国际市场上最畅销的三种特殊食用 油是 核桃油,二、葵花油,三、葡 萄籽油。其中,葵花油的销量已居全球植 物油的第二
19 ◼ 应用：人造奶油、色拉油，人造奶油的配 方中，包括50~57%的液态葵花油和适量的 固态油脂。 ◼ 葵花油在食品工业中，被广泛用于制作油 煎快餐食品，如土豆片和玉米片。它在贮 藏中有较易氧化的特点，可通过加入适量 的抗氧化剂来解决。 ◼ 目前在国际市场上最畅销的三种特殊食用 油是：一、核桃油，二、葵花油，三、葡 萄籽油。其中，葵花油的销量已居全球植 物油的第二位
■7.芝麻油 ■特性:含有较多的不饱和脂肪酸,非皂化物成分 含量较多,还含有抗氧化物质芝麻明、芝麻酚林 和芝麻酚 功能:芝麻素,在生物体内呈现较强抗氧化作用 并与a生育酚有协同抗氧化作用。对人体能保护 肝功能,促进醇代谢 芝麻油还具有可抑制吸收小肠内胆固醇和阻碍肝 脏胆固醇合成,从而降低血清胆固醇作用。抑制 化学致癌剂诱发乳癌;激活生物体内抗氧化活性;激 活免疫功能及抗高血压,提高肝脏n6/n-3脂肪酸 比等作用。在芝麻色拉油内含有0.7%芝麻素和羟 基芝麻素,可防止油脂劣化变质
20 ◼ 7.芝麻油 ◼ 特性：含有较多的不饱和脂肪酸，非皂化物成分 含量较多，还含有抗氧化物质芝麻明、芝麻酚林 和芝麻酚。 ◼ 功能： 芝麻素，在生物体内呈现较强抗氧化作用， 并与a-生育酚有协同抗氧化作用。对人体能保护 肝功能，促进醇代谢。 ◼ 芝麻油还具有可抑制吸收小肠内胆固醇和阻碍肝 脏胆固醇合成，从而降低血清胆固醇作用。抑制 化学致癌剂诱发乳癌;激活生物体内抗氧化活性;激 活免疫功能及抗高血压，提高肝脏n-6/n-3脂肪酸 比等作用。在芝麻色拉油内含有0.7%芝麻素和羟 基芝麻素，可防止油脂劣化变质