发酵培慕基 令发酵养基的咸分及源 嗜碱芽胞杄菌(A0-2)中碳源对碱性纤维素酶分泌的影响 苏勤,林业化学与工业,2004 碱性纤维素酶活力/(U-L) carion sources alkaline cellulase activity 1%葡萄糖1%guoe 73.12 l%羧甲基纤维素1%CMC 6.57 1%淀粉1%smth 74.08 0.8%甲基纤维素+0.2%意萄糖0.8%CMC+0.2%gue 66.9 0.8%淀粉+0.2%葡萄糖0.8%sach+0.,2%gmce 59.58 1%木糖渣1% xylose residues 60.21 0.8%木渣+0.2%淀粉0.8% xylose residues+.2% strach 56 1%麦1裴1% wheat-straw pulp 65、26 0.8麦草浆+0.2%淀粉0.8% wheat-straw pulp+0,2%sh 63、91 结果:各种碳源相差不大 推论:该菌种的碱性纤维素酶为组成型 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 嗜碱芽胞杆菌(AC-2)中碳源对碱性纤维素酶分泌的影响 结果：各种碳源相差不大 推论：该菌种的碱性纤维素酶为组成型 苏勤，林业化学与工业，2004 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 氮源 氮源主要用于构成菌体细胞物质(氨基酸,蛋白质 核酸等)和含氮代谢物。常用的氮源可分为两大类:有机 氮源和无机氮源。 1、无机氮源 种类:氨盐、硝酸盐和氨水 特点:微生物对它们的吸收快,所以也称之谓迅速利 用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变 化如: (NH4)2SO4-2NH3+ 2H2SO4 Nano,+4H -nh+2Ho+ NaoH http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 二、氮源 氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、 核酸等）和含氮代谢物。常用的氮源可分为两大类：有机 氮源和无机氮源。 1、无机氮源 种类：氨盐、硝酸盐和氨水 特点：微生物对它们的吸收快，所以也称之谓迅速利 用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变 化如： (NH4 ) 2 SO4 → 2NH3 + 2H2 SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸 性或碱性物质,这种经微生物生理作用(代谢)后能形成酸 性物质的无机氮源叫生理酸性物质,如硫酸胺,若菌体代谢 后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质,如 硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质,对稳定和调节发酵过程 的pH有积极作用。 所以选择合适的无机氮源有两层意义: 口满足菌体生长 口稳定和调节发酵过程中的pH http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸 性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸 性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺，若菌体代谢 后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如 硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程 的pH有积极作用。 所以选择合适的无机氮源有两层意义： ❑ 满足菌体生长 ❑ 稳定和调节发酵过程中的pH 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 毛霉产蛋白酶的研究 陈涛,中国酿造,2004 1500 1000 500 空白6 7.0 7.5 8.0 □碱性酶活 中性酶活 初始pH的影响:pH偏酸比较好,中性蛋白酶影响大
毛霉产蛋白酶的研究 陈涛，中国酿造，2004 初始pH的影响: pH偏酸比较好，中性蛋白酶影响大 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 1500 1000 500 0 瓷酸铵 图5无机氮源对酶活的影响 无机氮源的影响: 硫酸铵>硝酸铵>硝酸钠>尿素 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 无机氮源的影响： 硫酸铵>硝酸铵>硝酸钠>尿素 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源