发酵培慕基 令培养基的类型及功能 二、按状态 固体培养基:适合于菌种和孢子的培养和保存,也广泛应 用于有子实体的真菌类,如香菇、白木耳等的生产 半固体培养基:即在配好的液体培养基中加入少量的琼 脂,一般用量为05%~08%主要用于微生物的鉴定。 液体培养基:80%~90%是水,其中配有可溶性的或不 溶性的营养成分,是发酵工业大规模使用的培养基 三、按用途(从发酵生产应用考虑) 培养基按其用途可分为孢子(斜面)培养基、种子培养基 和发酵培养基三种 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 二、按状态 固体培养基 :适合于菌种和孢子的培养和保存，也广泛应 用于有子实体的真菌类，如香菇、白木耳等的生产 半固体培养基:即在配好的液体培养基中加入少量的琼 脂，一般用量为0.5%～0.8% ,主要用于微生物的鉴定。 液体培养基:80%～90%是水，其中配有可溶性的或不 溶性 的营养成分，是发酵工业大规模使用的培养基。 三、按用途（从发酵生产应用考虑） 培养基按其用途可分为孢子（斜面）培养基、种子培养基 和发酵培养基三种 发酵培养基 ❖培养基的类型及功能
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 第二节发酵培养基的成分及来源 、碳源 1、作用 提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源和合成菌体所必需 的碳成分 提供合成目的产物所必须的碳成分 来源 糖类、油脂、有机酸、正烷烃 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 第二节 发酵培养基的成分及来源 一、碳源 1、作用 提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源和合成菌体所必需 的碳成分 提供合成目的产物所必须的碳成分 2、来源 糖类、油脂、有机酸、正烷烃 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及鰾 3、工业上常用的糖类 ①葡萄糖 所有的微生物都能利用葡萄糖 但是会引起葡萄糖效应 口工业上常用淀粉水解糖但是糖液必须达到一定的质 量指标 谷氨酸生产中糖液的质量指标 项目 要求 项目。 要求 色泽。 浅黄、杏黄色透明液。葡萄糖值①DE值90以上。 糊精反应。无。 透光率 609以上 还原糖含量。18左右 PHe 4.6~4.8 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 3、工业上常用的糖类 ① 葡萄糖 ➢ 所有的微生物都能利用葡萄糖 ➢ 但是会引起葡萄糖效应 ❑ 工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必须达到一定的质 量指标 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大 项目 酸法 酸酶法。双酶法 葡萄糖值(DE值)。91 95 98 葡萄糖含量千重)86 9 97 灰分(O) 1.6 0.4 0.14 蛋白值(%) 0.08 0.08 0.10 羟甲基糠氨()0.30 00080.003 色度 10.0 0.34 0.2 葡萄糖收得率 较酸法高59较酸法高10 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源
发酵培慕基 令发酵养基喲咸台及来鰾 ②糖蜜 糖蜜是制糖生产时的结晶母液,它是制糖工业的副产物 糖蜜主要含有蔗糖,总糖可达50%~75%。一般糖蜜分 甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜 甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜的糖成分- 型 糖 甜菜o(W/V) 甘蔗o)(WV 蔗糖 48.5 棉子糖。 1.0 转化糖 1.0 21.3 *转化糖∶以葡萄糖计的还原糖的含量。 http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/figc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc ② 糖蜜 糖蜜是制糖生产时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。 糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达50%～75%。一般糖蜜分 甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。 发酵培养基 ❖发酵培养基的成分及来源