第二十三单元 为心脑血管病人设计营养菜点
第二十三单元 为心脑血管病人设计营养菜点
导入新课 在为心脑血管病人选择了烹饪 原料及烹调方法的基础上，我们将 烹饪原料及烹调方法知识加以综合 运用，结合心脑血管病人的生理特 点为其设计营养菜，点。以便为下一 步设计心脑血管病人营养食谱作准 备
• 在为心脑血管病人选择了烹饪 原料及烹调方法的基础上，我们将 烹饪原料及烹调方法知识加以综合 运用，结合心脑血管病人的生理特 点为其设计营养菜点。以便为下一 步设计心脑血管病人营养食谱作准 备。 导入新课
明确任务 在为心脑血管病人选择的烹饪原 料及烹调方法方案的基础上，分别为 心脑血管病人设计主食、冷菜、热菜、 汤菜，并计算菜，点主要营养素含量
• 在为心脑血管病人选择的烹饪原 料及烹调方法方案的基础上，分别为 心脑血管病人设计主食、冷菜、热菜、 汤菜，并计算菜点主要营养素含量。 明确任务
任务分析 ·下面我们具体进行心脑血管病人营养 菜点设计实训
• 下面我们具体进行心脑血管病人营养 菜点设计实训 任务分析
任务分析 ·1、以心脑血管病人的烹饪原料及烹调方法 方案为依据。 ·2、设计主食时原料种类要多样化、注意粗 细粮混食，加入宜脑的食物。 ·3、冷菜选用炝拌和生食的烹调方法，注意 蔬菜的补充
• 1、以心脑血管病人的烹饪原料及烹调方法 方案为依据。 • 2、设计主食时原料种类要多样化、注意粗 细粮混食，加入宜脑的食物。 • 3、冷菜选用炝拌和生食的烹调方法，注意 蔬菜的补充。 任务分析