4、温度对微生物生长的影响机制 （1）影响酶活性，最终影响细胞物 质合成。 （2）影响细胞质膜的流动性，从而 影响营养物质的吸收。 （3）影响物质的溶解度
4、温度对微生物生长的影响机制 （1）影响酶活性，最终影响细胞物 质合成。 （2）影响细胞质膜的流动性，从而 影响营养物质的吸收。 （3）影响物质的溶解度
四、氢离子浓度（pH）
四、氢离子浓度（pH）
pH对微生物生长的影响 • 由于氢离子与细胞膜上的酶相互作用,氢 离子也影响细胞壁中的酶活性; • pH值影响培养基中有机化合物的离子化, 从而间接影响微生物; • pH值影响营养物质的溶解度;
pH对微生物生长的影响 • 由于氢离子与细胞膜上的酶相互作用,氢 离子也影响细胞壁中的酶活性; • pH值影响培养基中有机化合物的离子化, 从而间接影响微生物; • pH值影响营养物质的溶解度;
pH对有机酸渗入细胞的影响
pH对有机酸渗入细胞的影响
五、氧和氧化还原电位 • 氧 • 氧化还原电位
五、氧和氧化还原电位 • 氧 • 氧化还原电位