Section 3 Effect of Environmental Conditions on Microbes 环境条件对微生物的影响
Section 3 Effect of Environmental Conditions on Microbes 环境条件对微生物的影响
一、营养物质 二、水的活性 三、温度 四、pH 五、氧
一、营养物质 二、水的活性 三、温度 四、pH 五、氧
一、营养物质 营养物质不足导致微生物生长所 需要的能量、碳、氮源、无机盐 等成分不足
一、营养物质 营养物质不足导致微生物生长所 需要的能量、碳、氮源、无机盐 等成分不足
二、水的活性 1、是微生物细胞的重要组成部分，使原生质 保持溶胶状态，保证代谢正常进行； 2、是物质代谢的原料； 3、起到物质溶剂和运输介质的作用； 4、有效控制细胞内的温度变化；
二、水的活性 1、是微生物细胞的重要组成部分，使原生质 保持溶胶状态，保证代谢正常进行； 2、是物质代谢的原料； 3、起到物质溶剂和运输介质的作用； 4、有效控制细胞内的温度变化；
几类微生物生长的最适aw aw：指在相同温度下密闭容器内溶液的蒸汽压与纯水 蒸汽压之比值。 微生物类群 aw 一般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.76 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母 0.60
几类微生物生长的最适aw aw：指在相同温度下密闭容器内溶液的蒸汽压与纯水 蒸汽压之比值。 微生物类群 aw 一般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.76 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母 0.60