(二)一般制冷方法 般冷冻 冷冻范围在173K以内, ·2、深度冷冻或低温冷冻 在173K以下 食品加工中冷冻应用的温度范围通常多 在173K以上,属于一般的冷冻范围
(二)一般制冷方法 • 1 、一般冷冻: • 冷冻范围在173K以内， • 2 、深度冷冻或低温冷冻: • 在173K以下 • 食品加工中冷冻应用的温度范围通常多 在173K以上，属于一般的冷冻范围
1蒸汽压缩式制冷 现在广泛应用的制冷方法一 蒸汽压缩式制冷 这种方法是用常温及普通低温下可以液 化的物质作为工质(例如氨、氟利昂及某 些碳氢化合物),工质在循环过程中将不 断发生集态改变(即液态变气态、气态经 压缩再变液态)
1 蒸汽压缩式制冷 现在广泛应用的制冷方法--- 蒸汽压缩式制冷 • 这种方法是用常温及普通低温下可以液 化的物质作为工质(例如氨、氟利昂及某 些碳氢化合物)，工质在循环过程中将不 断发生集态改变(即液态变气态、气态经 压缩再变液态)。 •
蒸汽压缩式制冷循环的原理 在蒸发器中产生的低压 制冷剂蒸汽(状态1), 在压缩机中被压缩到冷 凝压力Pc,消耗了机械 功W,此时为绝热压缩, 同时温度不断升高;然 后压缩后的蒸汽在过饱 和状态下(点2)进入冷 凝器中
蒸汽压缩式制冷循环的原理: • 在蒸发器中产生的低压 制冷剂蒸汽(状态1)， 在压缩机中被压缩到冷 凝压力Pc，消耗了机械 功W，此时为绝热压缩， 同时温度不断升高；然 后压缩后的蒸汽在过饱 和状态下(点2)进入冷 凝器中
因受到冷却介质(水或空气)的冷却而凝 结成饱和液体(点3),并放出热量.其 冷凝过程为一等温等压过程;由冷凝器 出来的制冷剂液体,经膨胀阀(又称节流 阀)进行绝热膨胀到蒸发压力Po,温度降 到与之相对应的饱和温度To(状态点4), 此时已成为两相液混合物;然后进入蒸 发器A,进行等温等压的蒸发过程,以制 取冷量Qo,并回复到起始状态,完成 个循环
• 因受到冷却介质(水或空气)的冷却而凝 结成饱和液体（点3），并放出热量．其 冷凝过程为一等温等压过程；由冷凝器 出来的制冷剂液体，经膨胀阀(又称节流 阀)进行绝热膨胀到蒸发压力Po，温度降 到与之相对应的饱和温度To(状态点4)， 此时已成为两相液混合物；然后进入蒸 发器A，进行等温等压的蒸发过程，以制 取冷量Qo，并回复到起始状态，完成一 个循环