第二章清洗和原料预处理机械与设备 原料种类繁多,加工产品也是多种多样 原料预工处理机械与设备具有多样性和 复杂性 是目前食品薄弱环节之 提高原料预处理机械化和自动化程度 对优质、高产、低消耗具有十分重要的 现实意义
第二章 清洗和原料预处理机械与设备 • 原料种类繁多，加工产品也是多种多样 • 原料预工处理机械与设备具有多样性和 复杂性 • 是目前食品薄弱环节之一 • 提高原料预处理机械化和自动化程度， 对优质、高产、低消耗具有十分重要的 现实意义
食品原料预加工处理机械与设备包括: 原料清洗机 原料分级分选机 原料切割及破碎机械 原料分离机—打浆机、榨汁机、去皮机、 斩拌、切碎和绞碎机,切割机、搅拌机、 过滤器、摔油机等
• 食品原料预加工处理机械与设备包括： – 原料清洗机 – 原料分级分选机 – 原料切割及破碎机械 – 原料分离机——打浆机、榨汁机、去皮机、 • 斩拌、切碎和绞碎机，切割机、搅拌机、 过滤器、摔油机等
第一节清洗机械与设备 原料在生长、成熟、运输及藏等过程中, 受到灰尘、砂土、微生物等污染 清洗使原料清洁、微生物减低,同时有 降低温度的作用
第一节 清洗机械与设备 • 原料在生长、成熟、运输及藏等过程中， 受到灰尘、砂土、微生物等污染 • 清洗使原料清洁、微生物减低，同时有 降低温度的作用
、鼓风式清洗机 1 图2-3鼓风式清洗机
一、鼓风式清洗机
原理及构造 原理:用鼓风机把具有一定压力的空气 送进盛水的清洗槽中,使清洗原料与水 产生剧烈翻动,物料在空气对水的剧烈 搅拌下进行清洗 空气的搅拌作用,加速了污物从原料上 洗去,又使原料在强烈翻动下而不破坏 其完整性,最适合水果、蔬菜原料清洗
• 1．原理及构造 • 原理：用鼓风机把具有一定压力的空气 送进盛水的清洗槽中，使清洗原料与水 产生剧烈翻动，物料在空气对水的剧烈 搅拌下进行清洗 • 空气的搅拌作用，加速了污物从原料上 洗去，又使原料在强烈翻动下而不破坏 其完整性，最适合水果、蔬菜原料清洗