食品冷冻的应用
食品冷冻的应用
它在食品工业中的应用相当广泛,归纳 起来,主要表现以下4个方面: 1用于冷冻制品、 2速冻制品的加工; 3用于食品的贮藏 4用作食品加工的特殊手段, ·如冷冻浓缩、冷冻干燥等;用于生产 车间的空气调节
• 它在食品工业中的应用相当广泛，归纳 起来，主要表现以下4个方面： • 1 用于冷冻制品、 • 2 速冻制品的加工； • 3 用于食品的贮藏； • 4 用作食品加工的特殊手段， • 如冷冻浓缩、冷冻干燥等；用于生产 车间的空气调节
冷冻可作为食品加工·冷藏能较好地保持食 手段,防止食品腐败 品原有的色、香、味 用冷冻贮藏食品,可 由于保存时间较长, 延长食品的保存期限,能很好地解决淡旺 从而减少消耗, 季时食品供求之间的 矛盾,使用冷藏运输, 可使产销加工地区之 间能有机地联系起来
• 冷藏能较好地保持食 品原有的色、香、味。 由于保存时间较长， 能很 好地解决淡旺 季时食品供求之间的 矛盾，使用冷藏运输， 可使产销加工地区之 间能有机地联系起来。 • • 冷冻可作为食品加工 手段，防止食品腐败， 用冷冻贮藏食品，可 延长食品的保存期限， 从而减少消耗
4.制冷量与制冷系数 (1)制冷量 任何制冷系统和制冷机产生的冷效应, 即制冷剂从被冷却物体中所能取出的热 量,称为制冷量或制冷能力。它可用单 位质量制冷剂所吸收的热量q来表示, 其 单位为J/Kg。也可用单位容积制冷剂所 吸收的热量qv(简称为容积制冷量)来表 示,其单位为J/m3
4．制冷量与制冷系数 (1)制冷量 • 任何制冷系统和制冷机产生的冷效应， 即制冷剂从被冷却物体中所能取出的热 量，称为制冷量或制冷能力。它可用单 位质量制冷剂所吸收的热量qo来表示， 其 • 单位为J/Kg。也可用单位容积制冷剂所 吸收的热量qv(简称为容积制冷量)来表 示，其单位为J／m3。 •
(2)制冷系数 制冷系数是评价某具体制冷循环的 项经济性指标 对制冷机而言,它是衡量制冷机工 作的重要指标。它表示制冷循环中的制 冷量Qo与该循环所需消耗的功率P之比, 也就是指加入单位功时能从被冷冻物料 取出的热量数
(2)制冷系数 • 制冷系数是评价某具体制冷循环的 一项经济性指标。 • 对制冷机而言，它是衡量制冷机工 作的重要指标。它表示制冷循环中的制 冷量Qo与该循环所需消耗的功率P之比， 也就是指加入单位功时能从被冷冻物料 取出的热量数