第三节切割机械与设备
第三节 切割机械与设备
切刀切割原理 ·食品加工过程中,经常需要对原料进行切 片、去端、切条、斩拌、绞碎等处理,以 适应各种不同类型产品质量要求 ·切割过程是物料和切刀产生相对运动,以 达到将物料切断、切碎的目的 定位机构
一、切刀切割原理 • 食品加工过程中，经常需要对原料进行切 片、去端、切条、斩拌、绞碎等处理，以 适应各种不同类型产品质量要求 • 切割过程是物料和切刀产生相对运动，以 达到将物料切断、切碎的目的 • 定位机构
二、定向切片机 切片通常用圆刀切片 机,在轴上装有几十 片圆刀,轴的转动带 动圆刀旋转,把从料 斗送来的物料进行切 片 为了适应切片的不同 厚度要求,圆刀间距 可以调节 图2-24挡桃、墊辊及圆刀的装配关系 1一挡檐一国刀8∽下压板4一热辐
二、定向切片机 • 切片通常用圆刀切片 机，在轴上装有几十 片圆刀，轴的转动带 动圆刀旋转，把从料 斗送来的物料进行切 片 • 为了适应切片的不同 厚度要求，圆刀间距 可以调节
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·定量下料至圆刀口——水流、弧槽倾角 偏摆装置的轻微振动 与圆刀相对应的有一组挡梳板,安装于两 片圆刀间,挡梳板固定不动。刀则嵌入垫 辊之间,当圆刀和垫辊转动时即对物料进 行切片,切下的物料由挡梳板挡出,落入 下料斗中
• 定量下料至圆刀口——水流、弧槽倾角、 偏摆装置的轻微振动 • 与圆刀相对应的有一组挡梳板，安装于两 片圆刀间，挡梳板固定不动。刀则嵌入垫 辊之间，当圆刀和垫辊转动时即对物料进 行切片，切下的物料由挡梳板挡出，落入 下料斗中