1.温度的控制 是仓库管理的技术核心，不同种类的食品要 求有不同的贮藏温度，而不同的仓库类型对 温度的调控有着不同的操作方式和特，点
1．温度的控制 是仓库管理的技术核心，不同种类的食品要 求有不同的贮藏温度，而不同的仓库类型对 温度的调控有着不同的操作方式和特点
2.湿度的控制 减少产品因水分蒸发而增加失重的损耗。 如果库内湿度过大，可以在库内放置无水 氯化钙等吸湿材料进行除湿
2．湿度的控制 减少产品因水分蒸发而增加失重的损耗。 如果库内湿度过大，可以在库内放置无水 氯化钙等吸湿材料进行除湿
3.气体的控制 除气调库之外，一般的库房对气体的调控 主要是为去除被贮产品在贮藏期间所释放出的 如二氧化碳、乙烯等有害气体（积累到一定程 度会对贮藏产品造成伤害，缩短贮藏寿命)
3．气体的控制 除气调库之外，一般的库房对气体的调控 主要是为去除被贮产品在贮藏期间所释放出的 如二氧化碳、乙烯等有害气体（积累到一定程 度会对贮藏产品造成伤害，缩短贮藏寿命）
(三)仓库管理的辅助措施 1.产品预冷 (1)预冷的概念及作用 ①新鲜果蔬的预冷 是指其在入库贮藏或运输之前，迅速将其温 度降低到规定温度的措施。规定温度因果蔬的种 类和品种而异，一般要求达到或接近该果蔬贮藏 的适宜温度
(三)仓库管理的辅助措施 1．产品预冷 (1)预冷的概念及作用 ①新鲜果蔬的预冷 是指其在入库贮藏或运输之前，迅速将其温 度降低到规定温度的措施。规定温度因果蔬的种 类和品种而异，一般要求达到或接近该果蔬贮藏 的适宜温度
②速冻食品的预冷 是指将食品温度降低到规定温度，但不低 于其冻结，点。速冻食品在入冷库冻藏前为更好 地保持其品质，往往需要进行预冷处理
②速冻食品的预冷 是指将食品温度降低到规定温度，但不低 于其冻结点。速冻食品在入冷库冻藏前为更好 地保持其品质，往往需要进行预冷处理