(2)预冷方式 冷风冷却、冷水冷却、冰冷却、真空冷却等，其 中以冷风冷却最为普遍。 表5一4常见食品的冲却方式 冷却方式 肉 蛋 鱼 果蔬 冷冻调理食品 冷风冷却 0 0 0 0 0 冷水冷却 0 0 0 碎冰冷却 0 0 0 真空冷却 0
(2)预冷方式 冷风冷却、冷水冷却、冰冷却、真空冷却等，其 中以冷风冷却最为普遍
2.仓库内的除霉、杀虫、灭鼠 (1)除霉 ①机械除霉法 ②物理除霉法 ③化学除霉法 a.乳酸法 b.臭氧法 C.甲醛法 d.漂白粉法
2．仓库内的除霉、杀虫、灭鼠 (1)除霉 ①机械除霉法 ②物理除霉法 ③化学除霉法 a．乳酸法 b．臭氧法 C．甲醛法 d．漂白粉法
(2)杀虫 害虫不仅会造成产品数量的损失，而且还会造成 产品质量的损失，降低了食用或使用价值，从而导致 经济上的损失。 ①清洁卫生防治 ②化学药剂防治 a.熏蒸剂 b.防护剂
(2)杀虫 害虫不仅会造成产品数量的损失，而且还会造成 产品质量的损失，降低了食用或使用价值，从而导致 经济上的损失。 ①清洁卫生防治 ②化学药剂防治 a．熏蒸剂 b．防护剂
(3)灭鼠 方法：机械捕鼠、化学药物灭鼠和二氧化碳灭鼠。 机械捕鼠器捕捉库内老鼠的效果不太理想 化学药物毒死老鼠的效果好，但因有毒，慎用。 二氧化碳最理想，无毒害，效果显著。 BlaCK Gat MOUSe TPap CAUTION NURE HAND
(3)灭鼠 方法：机械捕鼠、化学药物灭鼠和二氧化碳灭鼠。 机械捕鼠器捕捉库内老鼠的效果不太理想 化学药物毒死老鼠的效果好，但因有毒，慎用。 二氧化碳最理想，无毒害，效果显著
3.臭氧处理 是一种强氧化剂，也是一种优良的消毒剂，还可 直接作用于害虫有机体，通过气门或体壁进入有机体 后，直接杀伤组织中活细胞。另外，臭氧还能氧化新 鲜果蔬释放出来的乙烯气体
3．臭氧处理 是一种强氧化剂，也是一种优良的消毒剂，还可 直接作用于害虫有机体，通过气门或体壁进入有机体 后，直接杀伤组织中活细胞。另外，臭氧还能氧化新 鲜果蔬释放出来的乙烯气体