示(冰)的安全 关键卫生条件 准控 ●纠正 记录
一、水（冰）的安全 关键卫生条件 标准 监控 纠正 记录
1关键卫生条件 ●与食品和食品接触面有关的水的安全供 制冰用水的安全供应; 饮用水与非饮用水间没有交叉相联关系
1.关键卫生条件 与食品和食品接触面有关的水的安全供 应; 制冰用水的安全供应; 饮用水与非饮用水间没有交叉相联关系
2标准 (1)水质标准 生活饮用水 GB5749-1985。 ●微生物指标细菌总数<100个mL,37℃培养; 大肠菌群<3个m;致病菌不得检出 ●游离余氯水管末端不低于005mg儿L。 海水 GB3097-1997。 申请国外注册的食品加工厂,水质符合进口国 规定
2.标准 (1)水质标准 生活饮用水— GB5749－1985。 微生物指标:细菌总数<100个/mL，37℃培养; 大肠菌群<3个/ml; 致病菌不得检出。 游离余氯:水管末端不低于0·05mg/L。 海水－ GB3097一1997。 申请国外注册的食品加工厂，水质符合进口国 规定
(2)设施 ●供水设施被污染的原因 交叉污染; 回流:压力回流、虹吸管回流。 ●防回流设备: 水管离水面距离2倍于水管直径; 一水管管道有空气隔断; 真空排气阀
(2)设施 供水设施被污染的原因: －交叉污染; －回流:压力回流、虹吸管回流。 防回流设备: －水管离水面距离2倍于水管直径; －水管管道有空气隔断; －真空排气阀
(3)供水网络图 方便日常对生产供水系统管理与维 护
(3)供水网络图 －方便日常对生产供水系统管理与维 护