●如何确保企业内每个火都理解卫生的重 要 ●员工培训的内容 向对买方和检查人员的承诺 ●提高企业内卫生操作和状况的方法
如何确保企业内每个人都理解卫生的重 要; 员工培训的内容; 向对买方和检查人员的承诺; 提高企业内卫生操作和状况的方法
sSoP文本的特点 ●对某人执行的任务提供足够详细的内容 所列出的程序准备反映了正在执行的行 动
SSOP文本的特点 对某人执行的任务提供足够详细的内容; 所列出的程序准备反映了正在执行的行 动
ssOP与HAcc的关系 SSOP在对 HACCP系统的支持性程序中扮 演着十分重要的角色。有了SSOP, HACCP就 会更有效,因为它可以更好地把重点集中在与 食品或加工有关的危害上。SSOP的设计因企 业各异。 SSOP必须形成文件,这在GMP是没有要求 的。不过GMP通常与SSOP的程序和工作指导 书是密切关联的,GMP为它们明确了总的规范 和要求
SSOP与HACCP的关系 SSOP在对HACCP系统的支持性程序中扮 演着十分重要的角色。有了SSOP,HACCP就 会更有效,因为它可以更好地把重点集中在与 食品或加工有关的危害上。SSOP的设计因企 业各异。 SSOP必须形成文件,这在GMP是没有要求 的。不过GMP通常与SSOP的程序和工作指导 书是密切关联的,GMP为它们明确了总的规范 和要求
第一节SSP内容
第一节 SSOP内容
与食品接触与食品接触物表面接触的水(冰) 的安全 ●与食品接触的表面(包括没备、手套、工作服) 的清洁度; 防止发生交叉污染; ●手的清洗与消毒,厕所设施的维护与卫生保持 ●防止食品被污染物污染; 有毒化学物质的标记、贮存和使用; ●雇员的健康与卫生控制 ●虫害的防治
与食品接触与食品接触物表面接触的水(冰) 的安全; 与食品接触的表面(包括设备、手套、工作服) 的清洁度; 防止发生交叉污染; 手的清洗与消毒,厕所设施的维护与卫生保持; 防止食品被污染物污染; 有毒化学物质的标记、贮存和使用; 雇员的健康与卫生控制; 虫害的防治