L-糖:最高编号的手性C原子上的OH在左边 两种L糖,具有生物化学作用 CHO CHO CHO HCOH HOCH HCOH HOCH HCOH HOCH HCOH HCOH HOCH HCOH HOCH CH2OH CH,OH CH,OH D-葡萄糖 L-半乳糖 L-阿拉伯糖 O OH HOH. C OH OH 图3-6L-阿拉伯糖的呋喃环(a-L一构型)
L-糖：最高编号的手性C原子上的-OH在左边 两种L-糖，具有生物化学作用
酮糖 单糖中羰基是酮基,例如果糖 I CH,OH 2C=0 HOCH HCOH HCOH HOH 果糖的开环结构
酮糖 单糖中羰基是酮基，例如果糖 CH2OH C=O HOCH HCOH HCOH CH2OH 果糖的开环结构 1 2
CH2OH HOCH CHOH OHOH HO PH H OH CHO OH -D-吠喇葡萄糖 HC OH -D-吡喃葡萄糖 O CH 其次 HC OH 为主 HC OH CH2OH CHOH HOCH D-葡萄糖 CHIOH O√OH \OH HO OH OH OH β-D-呋喃葡萄糖 β-D-吡暗葡萄精 图3-8D-葡萄糖环式与开环式相互转换
其次 为主
二、糖苷 糖苷~功能特性 ■黄酮糖苷:具有苦味和其它风味和颜色 ■毛地黄苷:强心剂 皂角苷:起泡剂和稳定剂 甜菊苷:甜味剂
二、糖 苷 糖苷～功能特性 ◼ 黄酮糖苷：具有苦味和其它风味和颜色 ◼ 毛地黄苷：强心剂 ◼ 皂角苷：起泡剂和稳定剂 ◼ 甜菊苷：甜味剂
O-糖苷 ■糖在酸性条件下与醇发生反应,失去水 后形成的产品。 ■糖苷一般含有呋喃或吡喃糖环。 CH, OH CH2Oh OH H COH+RDH OH OR+H2O HO HO OH oH 糖基D-葡萄糖糖苷配基 烷基D一吡喃葡萄苷 糖苷的形成提高了配糖基的水溶性
O-糖苷 ◼ 糖在酸性条件下与醇发生反应，失去水 后形成的产品。 ◼ 糖苷一般含有呋喃或吡喃糖环。 糖苷配基 糖苷的形成提高了配糖基的水溶性 糖基