第二节蛋白质的组成单位氨基酸 发现： 法国化学家H Braconnot 纤维素酸热解-葡萄糖（单体) 明胶酸热解-含氮化合物（甘氨酸) 肌肉酸水解含氮化合物（含氨基和羧基)一氨基酸 蛋白质的基本组成单位是（*)氨基酸(amino acid,AA)
第二节 蛋白质的组成单位-氨基酸 发现： 法国化学家H Braconnot 纤维素酸热解-葡萄糖（单体） 明胶酸热解-含氮化合物（甘氨酸） 肌肉酸水解-含氮化合物（含氨基和羧基）-氨基酸 蛋白质的基本组成单位是（***）氨基酸（amino acid，AA）
一氨基酸的一般结构特征 Side H R chain a-Carbon H C00 Amino Carboxyl Ball-and-stick Amino acids are group group model tetrahedral structures
一 氨基酸的一般结构特征
HN-C-H R 氨基酸的基本结构特征： 酸性： 碱性： 蛋白质是由20种L-型 手性（旋光性)： 的a-氨基酸构成。 特异性
•Each has a different side chain (or R group, R=“Remainder of the molecule”). 氨基酸的基本结构特征： •酸性： •碱性： •手性（旋光性）： •特异性 蛋白质是由20种L-型 的α-氨基酸构成
CHO CHO HO- H-C-OH CH2OH CH2OH L-Glyceraldehyde D-Glyceraldehyde COOH COOH HgN-C-H H-C-NHg CH2OH CH2OH L-Serine D-Serine
Nonpolar,aliphatic R groups COO COO COO HaN-C-H HgN-C-H HgN-C-H 宜 CH3 CH CHa CHs Glycine Alanine Valine COO COO COO HgN-C-H HgN-C-H HaN-C-H CH2 CH2 H-C-CH3 CH CH2 CH2 CHa CH3 CHs CHa Leucine Methionine Isoleucine 非极性氨基酸(6个)
非极性氨基酸（6个）