当前位置：
和泉文库 >
动物医学 > 西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学课件（打印版）第三章 动物性食品的化学性污染与控制
西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学课件（打印版）第三章 动物性食品的化学性污染与控制
第一节 概述 一、食品中有害化学物质的来源 二、食物链和污染物进入人体的途径 三、生物富集与食品残毒 四、有害化学物质的特点 第二节 农药对动物性食品的污染 一、概述 二、动物性食品中农药残留的来源 三、常用农药对动物性食品的污染 第三节 有害金属对动物性食品的污染 一、汞对动物性食品的污染 二、铅对动物性食品的污染 三、镉对动物性食品的污染 四、砷对动物性食品的污染 第四节 有害化合物对动物性食品的污染 一、氟及其化合物对动物性食品的污染 二、N-亚硝基化合物对动物性食品的污染 三、多氯联苯对动物性食品的污染 四、多环芳烃对动物性食品的污染 五、杂环胺类化合物对动物性食品的污染 六、二噁英对动物性食品的污染 第五节 食品添加剂及其对动物性食品的污染 二、防腐剂 三、抗氧化剂 四、护色剂 五、着色剂 六、其他常用食品添加剂 第六节 食品包装材料的污染及控制 一、包装材料的分类及主要卫生问题 二、塑料制品 三、橡胶制品 四、金属和含金属制品 五、玻璃容器 六、食品包装用纸和复合包装材料 第七节 动物性食品化学性污染的控制措施 一、控制农药污染及残留 二、治理工业“三废”，加强环境监测 三、防止食品加工和流通过程中的污染 四、加强食品安全卫生监督管理工作
文件格式：PDF，文件大小：5.96MB，售价：10.88元
文档详细内容（约52页）
Northwest A F University 1有害金局的概念 自然界中许多金属元素可以通过饮水、呼吸或食物进入人 体，其中有些是人体生长发育所必需的常量元素，如钾、钠、 钙等； 有些是必雪的微量元素，但长期过量摄入，会对组织器官生 产毒性作用，引起微量元素中毒病，如铜、锌、锡、铬等； 有些元素则对人体具有明显的毒害作用，如汞、铅、镉、砷 等 College of Veterinary Medicine
Northwest A F University 有害金属进入食品原料或食品的途径： 工业“三废”和农药污染环境，在农作物中残留，经食物链 造成动物性食品的污染； √一些地区（如火山活动地区）自然环境中某些元素的含量较 高，致使在动植物组织中残留量较高； √食品生产加工中使用的食品添加剂、包装材料、机械设各和 运输管道含有某些有害金局，可造成食品的污染 College of Veterinary Medicine
Northwest A F University (一)汞对动物性食品的污染 汞(Mercury,Hg)有金属汞、无机汞和有机汞3种存在形式， 其中以有机汞的毒性较大。金属汞俗称水银，是唯一在常温下 呈液态的金属，广泛用于工农业、医疗和科研等领域，由此而 产生的污染日趋严重。 1.污染的来源： (1)工业生产 (2)农业生产农业生产中使用有机汞农药。 3)自然释放 College of Veterinary Medicine
点击进入文档下载页（PDF格式）
共52页，试读已结束，阅读完整版请下载
点击购买下载（PDF）
下载及服务说明
- 购买前请先查看本文档预览页，确认内容后再进行支付；
- 如遇文件无法下载、无法访问或其它任何问题，可发送电子邮件反馈，核实后将进行文件补发或退款等其它相关操作；
- 邮箱：
