(胞外产物) :(胞内产物) 发酵液十预处理→细胞分离→ 细胞破壁→碎片分离→提取→精制→成品制作 加热 匀浆法 离心 沉淀 (重)结晶 浓缩 调pH 离心 研磨法 双水相 吸附 离子交换 干燥 絮凝 膜分离 酶解法 膜分离 萃取 色谱分离 无菌过滤 超滤 膜分离 成型 结晶 图1-1 生物工业下游技术一般工艺过程o]
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5.7干燥技术
3 5.7 干燥技术
本章提纲 。一、 蒸发 ·二、干燥 ·2.1干燥的基本概念和原理 ·2.2干燥的方法 ·2.3干燥器及干燥工艺 ·2.4干燥的应用及节能 4
本章提纲 • 一 、 蒸发 • 二、干燥 • 2.1 干燥的基本概念和原理 • 2.2 干燥的方法 • 2.3 干燥器及干燥工艺 • 2.4 干燥的应用及节能 4
2.1干燥的基本概念和原理 什么是干燥？ 干燥技术是利用热能除去物料中的水分（或溶剂)，并利用气流或真空 等带走汽化了的水分（或溶剂），从而获得干燥物品的工艺操作技术。 为什么需要干燥？ I).便于产品包装贮存运输； Ⅱ).产品性质稳定，有较长的货架期或保质期。 工业条件下，脱水的方法： 机械方法过滤离心 加热方法蒸发干燥
5 I）. 便于产品包装贮存运输； 干燥技术是利用热能除去物料中的水分（或溶剂），并利用气流或真空 等带走汽化了的水分（或溶剂），从而获得干燥物品的工艺操作技术。 什么是干燥？ 为什么需要干燥？ II）. 产品性质稳定，有较长的货架期或保质期。 工业条件下，脱水的方法： 机械方法 过滤 离心 加热方法 蒸发 干燥 2.1 干燥的基本概念和原理
A: 按照物料和水分子间的结合方式分类 2.1.1固体物料中含水（湿）分的分类 将物料与水分的结合方式分为： 化学结合水、物理化学结合水、机械结合水。 表15-2 湿物料中水分分类表例 项目 化学结合水 物理化学结合水 机械结合水 键能等级 离子的 分子的 吸附的 渗透的 结构的 微毛细管 大毛细管 润湿水 kJ/kmol 5000 3000 ≥100 ≤100 0 键形成 水化 结晶 的条件 氢键/溶解 物理化学吸附 渗透吸入 溶解于胶质中 毛细管冷凝 表面凝结 键构成 静电场 分子力场 外部/内部 水包括在胶 毛细管中呈弯月形 表面附着 的原因 离子间 分子间 全部分子 内部表面 渗透压力 表面 化中 表面蒸发 扰动键 化学 焙烤 增浓了包 蒸发或机 从毛细管蒸发到 蒸发 解吸 解吸附 的条件 反应 到少湿气 围的溶液 械的脱水 少湿气的空气中 的空气中 固体骨架和 新化合 新结晶 水进入 水保留在 水保留在 物理状态和性质有较 水性质很少变化，固 结合水特性 物形成 形成 溶解 胶束间 分子层中 大变化，例如粘合强度 的变化 体骨架几乎无变化 石灰水 无机结 离子分 例子 亲水的 带溶液的 约含1%固 毛细管多孔 非多孔的 疏水的物料 化物 晶体 子溶液 物料 植物细胞 体的胶 r≤107mr≥10-m亲水物料 6
A: 按照物料和水分子间的结合方式分类 将物料与水分的结合方式分为： 化学结合水、物理化学结合水、机械结合水。 2.1.1固体物料中含水(湿)分的分类 6