B:按照物料中所含水分去除难易分 类： 结合水分 非结合水分 反映“脱水”的 按照物料中所含水分去除难易将物料 难易程度 中的水分分为结合水和非结合水。 平衡水分 自由水分 反映与外界环境 C:根据物料在一定的干燥条件下， （如空气等介质) 其水分能否用干燥方法除去分类： 的平衡关系 将物料中的水分分为平衡水和自由水。 物料干基湿含量 图15-9物料中水分的区分
反映“脱水”的 难易程度 反映与外界环境 （如空气等介质） 的平衡关系 B: 按照物料中所含水分去除难易分 类 ： 按照物料中所含水分去除难易将物料 中的水分分为结合水和非结合水。 C：根据物料在一定的干燥条件下， 其水分能否用干燥方法除去分类 ： 将物料中的水分分为平衡水和自由水。 7
固体物料中含水（湿）分的分类 B:按照物料中所含水分去除难易 分类： 按照物料中所含水分去除难易将物 结合水 非结合水 脱水难易 料中的水分分为结合水和非结合水。 对湿度 平衡水 自由水 与环境 C：根据物料在一定的干燥条件下 平衡 其水分能否用干燥方法除去分类 将物料中的水分分为平衡水和自由 水。 物料干基湿含量
结合水 非结合水 平衡水 自由水 物料干基湿含量 空 气 相 对 湿 度 脱水难易 与环境 平衡 固体物料中含水(湿)分的分类 B: 按照物料中所含水分去除难易 分类 ： 按照物料中所含水分去除难易将物 料中的水分分为结合水和非结合水。 C：根据物料在一定的干燥条件下， 其水分能否用干燥方法除去分类 ： 将物料中的水分分为平衡水和自由 水
2.1.2干燥的过程-传热和传质 传热 对固体加热以使湿分汽化 相互影响 同时存在 传质 汽化后的湿分蒸汽扩散进入气相
2.1.2 干燥的过程——传热和传质 传热 传质 对固体加热以使湿分汽化 汽化后的湿分蒸汽扩散进入气相 相互影响 同时存在
(1)干燥速率的影响因素 ①物料的性质，物料的形状、大小、料的堆积厚度、水分的结合方 式、化学特性等都会影响干燥速率； ②干燥介质的温度、湿度与流速，在一定范围内，在一定范围内， 提高空气的温度，降低空气的湿度，增大空气的流速，可使物料干燥 加快； ③干燥操作条件，压力与蒸发量成反比，减压可提高干燥效率； ④干燥器的结构型式。 10
（1）干燥速率的影响因素 ①物料的性质，物料的形状、大小、料的堆积厚度、水分的结合方 式、化学特性等都会影响干燥速率； ②干燥介质的温度、湿度与流速，在一定范围内，在一定范围内， 提高空气的温度，降低空气的湿度，增大空气的流速，可使物料干燥 加快； ③干燥操作条件，压力与蒸发量成反比，减压可提高干燥效率； ④干燥器的结构型式。 10
(2)干燥曲线和干燥速度曲线： 干燥曲线和干燥速度曲线是通过干燥实验求得的。 干燥过程中物料的湿含量随干燥时间的变化情况 干燥过程中物料的温度随干燥时间的变化情况 般情况下，干操速率曲线是随湿物料与水分结合情况的不同而不 同的
（2）干燥曲线和干燥速度曲线： 干燥曲线和干燥速度曲线是通过干燥实验求得的。 干燥过程中物料的湿含量随干燥时间的变化情况 干燥过程中物料的温度随干燥时间的变化情况 一般情况下，干燥速率曲线是随湿物料与水分结合情况的不同而不 同的。 11