2.5观赏植物贮藏技术 产品贮藏技术是指在保存产品的过程中各种保持产品品质的技术措施。产品贮藏是为了让产品 拥有者对销售时间和销售地点灵活掌据，从而获得最大的经济利益。另一方面，贮藏可以调节市场 的淡季和旺季，延长供应时间，实现均衡供应和种类多样化。观赏植物贮藏的形式和方法很多，按 贮藏地点有产地贮藏和销地贮藏：按冷源有利用自然条件控温和人工控温，按贮微特点分有普通冷 藏、减压贮藏、气调贮藏和薄膜包装贮藏。 2.5.1简易贮藏 简易贮藏包括堆藏、沟藏、窖藏和假植贮藏等方式，它们的共同之处是：a)利用自然冷源来尽 量维持所要求的贮藏温度：b)结构设备简单且大都有一定的自发保藏作用：©)我国农户的经验积 累。 l)堆藏(piled storage) 堆藏是将园艺产品直接雄放在田间地面或战坑中，或在苗棚下堆成圆形或长条形的坚，表面用 土壤和席子、秸秆等覆盖，维持适宜的温湿度，保持产品的水分，防止受热、受冻和风吹雨淋。如 大白菜、马铃剪、洋葱等。 2)沟藏(storage in ditch) 沟藏是将园艺产品堆放在沟或坑内，达到一定的厚度，上面一般只用士壤覆盖。保温、保湿性 能比沟藏好，广泛应用于我国北方各地，多用米贮藏根莱类。 3)客藏(cellar storage) 窖藏包括棚窖（临时性贮藏场所）藏、井窖藏和窑窖藏。为了避免直射光，窖身多是坐南朝北 或坐西朝东。 4)假植贮藏(temporary planting storage) 假植贮藏是把连根收获的蔬莱密集假植在沟或窖内，使产品处在极其微弱的生长状态，但仍然 保持正常的新陈代谢过程，是一种抑制生长贮藏法。 它的优点有从土壤中吸收水分，减少贮藏中的水分损失：进行微弱的光合作用：养分转移，使 外叶中的养分向食用部分转移。 2.5.2通风库贮藏 通风库贮藏是窖裁（其中的棚窖）的发展，形式和性能与棚窖很相似，但为砖木水泥结构的固 定式建筑，因而也称固定窖。其类型有地下式、半地下式和地上式三种
2.5 观赏植物贮藏技术 产品贮藏技术是指在保存产品的过程中各种保持产品品质的技术措施。产品贮藏是为了让产品 拥有者对销售时间和销售地点灵活掌握，从而获得最大的经济利益。另一方面，贮藏可以调节市场 的淡季和旺季，延长供应时间，实现均衡供应和种类多样化。观赏植物贮藏的形式和方法很多，按 贮藏地点有产地贮藏和销地贮藏；按冷源有利用自然条件控温和人工控温，按贮藏特点分有普通冷 藏、减压贮藏、气调贮藏和薄膜包装贮藏。 2.5.1 简易贮藏 简易贮藏包括堆藏、沟藏、窖藏和假植贮藏等方式，它们的共同之处是：a）利用自然冷源来尽 量维持所要求的贮藏温度；b）结构设备简单且大都有一定的自发保藏作用；c）我国农户的经验积 累。 1）堆藏（piled storage） 堆藏是将园艺产品直接堆放在田间地面或浅坑中，或在荫棚下堆成圆形或长条形的垛，表面用 土壤和席子、秸秆等覆盖，维持适宜的温湿度，保持产品的水分，防止受热、受冻和风吹雨淋。如 大白菜、马铃薯、洋葱等。 2）沟藏（storage in ditch） 沟藏是将园艺产品堆放在沟或坑内，达到一定的厚度，上面一般只用土壤覆盖。保温、保湿性 能比沟藏好，广泛应用于我国北方各地，多用来贮藏根菜类。 3）窖藏（cellar storage） 窖藏包括棚窖（临时性贮藏场所）藏、井窖藏和窑窖藏。为了避免直射光，窖身多是坐南朝北 或坐西朝东。 4）假植贮藏（temporary planting storage） 假植贮藏是把连根收获的蔬菜密集假植在沟或窖内，使产品处在极其微弱的生长状态，但仍然 保持正常的新陈代谢过程，是一种抑制生长贮藏法。 它的优点有从土壤中吸收水分，减少贮藏中的水分损失；进行微弱的光合作用；养分转移，使 外叶中的养分向食用部分转移。 2.5.2 通风库贮藏 通风库贮藏是窖藏（其中的棚窖）的发展，形式和性能与棚窖很相似，但为砖木水泥结构的固 定式建筑，因而也称固定窖。其类型有地下式、半地下式和地上式三种
2.5.3人工冷藏 人工冷藏又称冰藏，采用天然冰来降低和维持产品的低温(1kg水一→1kg冰+79.88大卡 热)。 自然冷资源贮藏园艺产品的设施如在河北省饶阳县建立的1000吨的自然低温冷库。库体分为地 下部分和地上部分。地上部分用于存放园艺产品，地下部分蓄积水。冬天寒冷季节，打开通风窗， 冷却蓄积水，即用水蓄冷：温暖季节，关闭通风窗，让地上与地下部分自成一体，利用水中蓄积的 冷来降低库温。电费消耗仅相当于机械制冷的120。 2.5.4减压贮藏 1)减压贮藏的概念和原理 减压贮裁(hypobaric storage)或称低压贮藏(low pressure storage),是指在密闭的低温贮 库内，用真空泵不断排气降压，同时用加湿的空气少量不断导入，一直保持库内低气压的贮藏方法 其原理是：降低气压，使空气中的各个分压都相应降低，但空气中的各空气成分相对比例没有改变 比如气压降至1/10，氧的含量就降至2.1%，也就是创造了一个低氧环境。不仅如此，低压能促进组 织内的气体成分向外扩散，其速度与该气体组织内外分压差和扩散系数成正比，扩散系数又与外部 压力成反比。所以低压大大促进组织乙烯等有害气体向外扩散。减压产藏可以减少呼吸消耗，避免 有害气体如乙烯积累所造成的危害，使鲜切花寿命得到延长。由于气压下降，水分容易丧失，所以 必须用加湿设备进行加湿，使湿度维持在95%以上。由于高湿会加重微生物病害，所以最好与消毒 防腐剂配合使用。整套设各包括真空泵、真空缸、真空计、真空调节器、加湿器等，安装减压贮藏 系统价格高是限制其广泛应用的因子，但其在预冷迅速降温和长距离运输有潜在应用价值。 2)减压贮藏的优缺点 a优点 ①低O2浓度的作用，将在CA贮藏中详细叙述 ②去除乙烯及其他辉发物质，抑制追熟进程 ③抑制霉茵、细菌等有害微生物的繁殖 b缺点 ①减压状态下促进水分蒸腾，产品容易失水萎善 ②为了保证气密性，设施费用高 ③在减压状况下，难于作业 3)减压贮藏的方式、构造及条件 a方式
2.5.3 人工冷藏 人工冷藏又称冰藏，采用天然冰来降低和维持产品的低温（1kg 水 ←→1kg 冰 + 79.88 大卡 热 ）。 自然冷资源贮藏园艺产品的设施如在河北省饶阳县建立的 1000 吨的自然低温冷库。库体分为地 下部分和地上部分。地上部分用于存放园艺产品，地下部分蓄积水。冬天寒冷季节，打开通风窗， 冷却蓄积水，即用水蓄冷；温暖季节，关闭通风窗，让地上与地下部分自成一体，利用水中蓄积的 冷来降低库温。电费消耗仅相当于机械制冷的 1/20。 2.5.4 减压贮藏 1）减压贮藏的概念和原理 减压贮藏（hypobaric storage ）或称低压贮藏（low pressure storage）， 是指在密闭的低温贮藏 库内，用真空泵不断排气降压，同时用加湿的空气少量不断导入，一直保持库内低气压的贮藏方法。 其原理是：降低气压，使空气中的各个分压都相应降低，但空气中的各空气成分相对比例没有改变， 比如气压降至 1/10，氧的含量就降至 2.1%，也就是创造了一个低氧环境。不仅如此，低压能促进组 织内的气体成分向外扩散，其速度与该气体组织内外分压差和扩散系数成正比，扩散系数又与外部 压力成反比。所以低压大大促进组织乙烯等有害气体向外扩散。减压贮藏可以减少呼吸消耗，避免 有害气体如乙烯积累所造成的危害，使鲜切花寿命得到延长。由于气压下降，水分容易丧失，所以 必须用加湿设备进行加湿，使湿度维持在 95%以上。由于高湿会加重微生物病害，所以最好与消毒 防腐剂配合使用。整套设备包括真空泵、真空缸、真空计、真空调节器、加湿器等，安装减压贮藏 系统价格高是限制其广泛应用的因子，但其在预冷迅速降温和长距离运输有潜在应用价值。 2）减压贮藏的优缺点 a 优点 ①低 O2浓度的作用，将在 CA 贮藏中详细叙述 ②去除乙烯及其他挥发物质，抑制追熟进程 ③抑制霉菌、细菌等有害微生物的繁殖 b 缺点 ①减压状态下促进水分蒸腾，产品容易失水萎蔫 ②为了保证气密性，设施费用高 ③在减压状况下，难于作业 3）减压贮藏的方式、构造及条件 a 方式
按降压方式可分定压式减压贮藏和差压式减压贮藏。前者在整个贮藏过程中保持恒定压力。后 者在贮藏期间，设定真空缸的上限与下限，按照一定的时间间隔，重复进行真空泵抽气减压和进气 阀进气复压。与前者相比，优点是换气充分，产品的各个角落都可以得到氧气的补充，库内产品充 满，不必进行加湿：真空泵工作时间短，节省能耗。 b构造 减压贮藏的构造包括真空泵、真空缸、真空计、真空调节器、加湿器等 c条件 ①定压式：以番茄为例，库内压力1O0mmHg,导入外气量为30ml/min,效果最好。这时，氧气 浓度为3%，适合于番茄的CA贮藏条件。苹果以0.1大气压为好 ②差压式：上限压力为300mmHg,下限压力为100mmHg,8小时为循环，贮藏甘兰、番茄、 青花莱等都收到了好的效果 鲜切花减压藏可采用压力40-60mmHg,相对湿度80-1009%条件。月季“Tanbeede"和“Belinda 聚乙烯膜包装后在24mmHg、2℃和98%相对湿度条件下贮藏30天，瓶插寿命还能达到7天。低压 贮藏技术提供高湿、低压、低温、通风的环境，所以贮藏效果普遍比气调贮藏好。表2-22列举了部 分切花和插条在不同贮藏方法下的贮藏期限比较。 表222切花和草本插条常规冷藏和减压贮藏期限的比较 花卉类型 花卉种类 贮藏时间（天） 普通冷 减压贮藏 鲜切花 香石竹Dianthus carvo2h1hsL. 10 91 菊花Ch3 an themum mori-.方lam7-14 42 Ra mat(花蕾) 月季Ro.abnd 7-14 56 不带根插菊花(Chrysan themum mori-am10-28 42-94 条 20.9 Pelargonium ×hortorum510 Ba -品红(Euphorbia pulcherrimay 3 带根插条菊花（Chrysan themum mori-lam7-14 90 Ramat) 28 (Pe 14 注：资料来自Burg（(1973)与Nowak和Rudnicki(1990). 2.5.5调节气体贮藏 1)CA的概念和原理 气体调节贮藏(controled atmosphere storage),简称气调贮藏或CA贮藏，是通过精确控制气体
按降压方式可分定压式减压贮藏和差压式减压贮藏。 前者在整个贮藏过程中保持恒定压力。后 者在贮藏期间，设定真空缸的上限与下限，按照一定的时间间隔，重复进行真空泵抽气减压和进气 阀进气复压。与前者相比，优点是换气充分，产品的各个角落都可以得到氧气的补充，库内产品充 满，不必进行加湿；真空泵工作时间短，节省能耗。 b 构造 减压贮藏的构造包括真空泵、真空缸、真空计、真空调节器、加湿器等 c 条件 ①定压式∶以番茄为例，库内压力 100mmHg, 导入外气量为 30ml/min，效果最好。这时，氧气 浓度为 3%，适合于番茄的 CA 贮藏条件。苹果以 0.1 大气压为好 ②差压式∶上限压力为 300mmHg，下限压力为 100mmHg，8 小时为循环，贮藏甘兰、番茄、 青花菜等都收到了好的效果 鲜切花减压贮藏可采用压力 40-60mmHg，相对湿度 80-100%条件。月季“Tanbeede”和“Belinda” 聚乙烯膜包装后在 24mmHg、2℃和 98%相对湿度条件下贮藏 30 天，瓶插寿命还能达到 7 天。低压 贮藏技术提供高湿、低压、低温、通风的环境，所以贮藏效果普遍比气调贮藏好。表 2-22 列举了部 分切花和插条在不同贮藏方法下的贮藏期限比较。 表2-22 切花和草本插条常规冷藏和减压贮藏期限的比较 注：资料来自Burg（1973）与Nowak和Rudnicki（1990）。 2.5.5 调节气体贮藏 1）CA 的概念和原理 气体调节贮藏（controlled atmosphere storage），简称气调贮藏或 CA 贮藏，是通过精确控制气体 花卉类型 花卉种类 贮藏时间（天） 普通冷藏 减压贮藏 鲜切花 香石竹Dianthus caryophyllus L. 10 91 菊 花 Chrysan themum mori- folium Ramat（花蕾） 7-14 42 月季Rosa hybrida 7-14 56 不 带 根 插 条 菊花（Chrysan themum mori- folium Ramat） 10-28 42-94 香石竹(Dianthus caryophyllus L.) 20-90 300 天 竺 葵 Pelargonium × hortorum Bailey 5-10 21-28 一品红(Euphorbia pulcherrima) 3 3 带根插条 菊花（Chrysan themum mori- folium Ramat） 7-14 90 天竺葵（Pelargonium×hortorum Bailey）14 28 一品红(Euphorbia pulcherrima) 7 14
成分来贮藏的贮藏方式。通常通过增加二氧化碳同时降低氧气和去除有害气体，并结合低温环境， 从而减缓组织中营养物质的消耗，并抑制乙烯的产生和作用，限制微生物的发生，使观赏植物产品 代谢过程减慢，延缓衰老。 人工调节气体贮藏，或称CA贮藏，是利用机械设备人为控制贮藏环境气体的贮藏方式。一般 通过增加二氧化碳同时降低氧气和去除有害气体，并结合低温环境，从而减缓组织中营养物质的消 耗，并抑制乙烯的产生和作用，限制微生物的发生，使贮藏产品代谢减慢，延缓衰老。CA装置包括 气调库和气调设备。气调库必须具备两方面的性能：良好的隔热性和气密性。气调库的保温材料和 设施与一般的冷藏库一样，不同的是还要加设与库外空气相隔离的气密层。目前常用的材料是发泡 聚氨酯(polyurethane)。气调设备是创造气调环境条件的主要手段，用于维持适宜的CO,和O2的浓 度比。 2)CA贮藏的效果 a低02和高C02的综合效果 延缓衰老及有关的生理生化进程，如降低呼吸强度和乙烯生成量：降低鲜切花对乙烯作用的敏 感性：减轻生理失调，如低温伤害：对病害有直接或间接的效果，如高浓度CO2能够减轻鲜切花病 害的发生：可以作为一些产品的杀虫工具。 b低O,和高C0,潜在的负作用 引起或加重生理失调：成熟异常：产生异味：加重腐烂。 c高CO,的效果 低CO,的效果降低呼吸强度和底物的氧化作用：威少乙烯生成量，降低不溶性果胶物质分解速 度，延缓成熟进程：延缓叶绿素分解速度：提高抗坏血酸保存率。高CO2的效果对呼吸的影响有促 进、抑制和无反应三方面，对乙烯生成量的影响也包括促进、抑制和无反应三方面，见表2-23。 表2-23高浓度二氧化碳对园艺产品呼吸强度和乙烯生成量的反应（中村，1989）
成分来贮藏的贮藏方式。通常通过增加二氧化碳同时降低氧气和去除有害气体，并结合低温环境， 从而减缓组织中营养物质的消耗，并抑制乙烯的产生和作用，限制微生物的发生，使观赏植物产品 代谢过程减慢，延缓衰老。 人工调节气体贮藏，或称 CA 贮藏，是利用机械设备人为控制贮藏环境气体的贮藏方式。一般 通过增加二氧化碳同时降低氧气和去除有害气体，并结合低温环境，从而减缓组织中营养物质的消 耗，并抑制乙烯的产生和作用，限制微生物的发生，使贮藏产品代谢减慢，延缓衰老。CA 装置包括 气调库和气调设备。气调库必须具备两方面的性能：良好的隔热性和气密性。气调库的保温材料和 设施与一般的冷藏库一样，不同的是还要加设与库外空气相隔离的气密层。目前常用的材料是发泡 聚氨酯（polyurethane）。气调设备是创造气调环境条件的主要手段，用于维持适宜的 CO2和 O2的浓 度比。 2）CA 贮藏的效果 a 低 O2和高 CO2的综合效果 延缓衰老及有关的生理生化进程，如降低呼吸强度和乙烯生成量；降低鲜切花对乙烯作用的敏 感性；减轻生理失调，如低温伤害；对病害有直接或间接的效果，如高浓度 CO2能够减轻鲜切花病 害的发生；可以作为一些产品的杀虫工具。 b 低 O2和高 CO2潜在的负作用 引起或加重生理失调；成熟异常；产生异味；加重腐烂。 c 高 CO2的效果 低 CO2的效果降低呼吸强度和底物的氧化作用；减少乙烯生成量，降低不溶性果胶物质分解速 度，延缓成熟进程；延缓叶绿素分解速度；提高抗坏血酸保存率。高 CO2的效果对呼吸的影响有促 进、抑制和无反应三方面，对乙烯生成量的影响也包括促进、抑制和无反应三方面，见表 2-23。 表 2-23 高浓度二氧化碳对园艺产品呼吸强度和乙烯生成量的反应（中村，1989）
呼吸强度 乙烯生成 诱导、促进 无反应 抑制 促进 结球莴苣、菠菜、黄瓜、柿了 豌豆荚、茄子、香石竹 无反应 日本梨、葡萄、温州蜜柑、柠 檬、红薯、甘兰、花椰菜、胡 萝卜洋葱 抑制香蕉 桃、苹果、番茄、 青花菜 dO,与C0,的作用浓度范围 ①通常空气组成 N,78080%0,2095%C0.0035% ②02的效果 21%一10%，几乎没有效果：5%，产生抑制效果：3%，效果显著：2%，抑制过度。 ③C0,的效果 02与C02的作用浓度范围见表2-24。部分鲜切花气调贮藏条件与贮藏期限见表2-25。 表2-2402与C02的作用浓度范围 度范围 效里 度范围 910 产生抑制效果 2% 平沿右效里】 5O/ 3% x生抑制效果 效果显著 30/ .50/ 30%-20% 抑制过度 5%-10% 抑制过度 表2-25部分鲜切花气调贮藏条件与贮藏期限 鲜切花种类 气体组成 贮藏温度（℃）贮藏期（天） 0.1 10 21 12 21 百合LL) 10-20 31 10 21 7.8 6-8 月(Rasa加bida 10 1-3 0 20-30 郁金香（万ling gesneriana) 21 1 10 注：资料来自Goszczynska和Rudnicki(1986) 3)CA贮藏的方式和装置 a普通CA式
高浓度二氧化碳对园艺产品呼吸强度和乙烯生成量的反应 (中村，1989) 呼吸强度 乙烯生成 诱导、促进 无反应 抑制 促进 结球莴苣、菠菜、黄瓜、 豌豆荚、茄子、香石竹 柿子 无反应 日本梨、葡萄、温州蜜柑、柠 檬、红薯、甘兰、花椰菜、胡 萝卜洋葱 抑制 香蕉 桃、苹果、番茄、 青花菜 d O2与 CO2的作用浓度范围 ① 通常空气组成 N2 78.08%; O2 20.95%; CO2 0.035% ② O2的效果 21%→10%，几乎没有效果；5%，产生抑制效果；3%，效果显著；2%，抑制过度。 ③ CO2的效果 O2与 CO2的作用浓度范围见表 2-24。部分鲜切花气调贮藏条件与贮藏期限见表 2-25。 表 2-24 O2与 CO2的作用浓度范围 表2-25 部分鲜切花气调贮藏条件与贮藏期限 注：资料来自 Goszczynska 和 Rudnicki（1986） 3）CA 贮藏的方式和装置 a 普通 CA 式 O2 CO2 浓度范围 效果 浓度范围 效果 21%—10% 几乎没有效果； 0.035%—2% 几乎没有效果； 10%—5% 产生抑制效果 2%—3% 产生抑制效果 5%—3% 效果显著 3%—5% 效果显著 3%-2% 抑制过度 5%—10% 抑制过度 鲜切花种类 气体组成 贮藏温度（℃） 贮藏期（天） CO2(%) O2(%) 香石竹(Dianthus caryophyllus L.) 5 1-3 0-1 30 小苍兰（Freesia hybrida） 10 21 1-2 21 唐菖蒲（Gladiolus L.） 5 1-3 1.5 21 百合(Lilium L.) 10-20 21 1.0 21 含羞草 0 7-8 6-8 10 月季(Rosa hybrida) 5-10 1-3 0 20-30 郁金香（Tulipa gesneriana） 5 21 1 10