第3章观赏植物产品质量和质量标准 〖内容提要】 在观赏植物的生产、流通过程中，产品质量是花卉产业发展水平的标志，它与经 济效益直接相关，是人们普遍关心的问题。尤其在国际贸易中，产品质量决定着商品 竞争能力，显得更为重要。观赏植物产品质量标准有助于观赏植物产品的专业化生 产，有助于实施集约化经营、规范花卉牛产和市场、提高观赏植物产品质量。观赏植 物产品质量标准规定了产品的质量分级、检验标准、包装、标志、运输和贮藏等环节 的技术要求，是花本生产、批发、运输、产藏、销售答各个环节的质量把关基准和密 品交易基准。本章重点介绍有关观赏植物产品质量因素影响产品质量的原因以及各种 观赏植物产品的各级行业质量标准的划分情况。 3.1观赏植物产品质量 3.1.1产品质量的定义 1)质量一词多种含义 质量(uav)被定义为产品特性的构成和等级。质量一词有多种含义，如市场质最 (market quality)、可食质量(edible quality)、运输质量(shipping quality)、营养质量 ()、内在质量((uiy）和外观质量(appearance quality)等。 观赏植物产品质量是给人类以享受的具有商品价值的特征、属性以及性质的综合。 2)不同流通环节的质量要求 生产者(producers)所关心的是他们的商品有好的外观(good appearance)和尽可能少 的外观缺陷(few visual defects),但是，对于他们来说，一个有用的品种必须能有高产 (score high on yield)、抗病(disease resistance)、容易采收(ease of harvest)以及好的运 输质量。 集货商(receivers)和批发商(market distributors),外观质量(appearance quality)是 最重要的。 消费者(consumers)往往要求外观好(look good)、有好的香味(good flavor)以及长 的瓶插寿命(vase lif)。虽然消费者在购买商品时是基于外观(appearance)和直感 (feel),但是，他们的满足(satisfaction)和再次购买则主要依赖于好的瓶插质量(vasc quality)
1 第 3 章 观赏植物产品质量和质量标准 〖内容提要〗 在观赏植物的生产、流通过程中，产品质量是花卉产业发展水平的标志，它与经 济效益直接相关，是人们普遍关心的问题。尤其在国际贸易中，产品质量决定着商品 竞争能力，显得更为重要。观赏植物产品质量标准有助于观赏植物产品的专业化生 产，有助于实施集约化经营、规范花卉生产和市场、提高观赏植物产品质量。观赏植 物产品质量标准规定了产品的质量分级、检验标准、包装、标志、运输和贮藏等环节 的技术要求，是花卉生产、批发、运输、贮藏、销售等各个环节的质量把关基准和商 品交易基准。本章重点介绍有关观赏植物产品质量因素影响产品质量的原因以及各种 观赏植物产品的各级行业质量标准的划分情况。 3.1 观赏植物产品质量 3.1.1 产品质量的定义 1）质量一词多种含义 质量（quality）被定义为产品特性的构成和等级。质量一词有多种含义，如市场质量 （ market quality）、 可食质量 （edible quality）、 运输质量 （shipping quality）、 营养质量 （nutritional quality）、 内在质量 （internal quality）和 外观质量 （appearance quality）等。 观赏植物产品质量是给人类以享受的具有商品价值的特征、属性以及性质的综合。 2）不同流通环节的质量要求 生产者（producers）所关心的是他们的商品有好的外观（good appearance）和尽可能少 的外观缺陷（few visual defects），但是，对于他们来说，一个有用的品种必须能有高产 （score high on yield）、抗病（disease resistance）、容易采收（ease of harvest）以及好的运 输质量。 集货商（receivers）和批发商（market distributors），外观质量（appearance quality）是 最重要的。 消费者（consumers）往往要求外观好（look good）、有好的香味（good flavor）以及长 的瓶插寿命（vase life）。虽然消费者在购买商品时是基于外观（appearance）和直感 （feel），但是，他们的满足（satisfaction）和再次购买则主要依赖于好的瓶插质量（vase quality）
3.1.2产品质量因素概述 1)观赏植物质量因素划分 包括基本因素和社会因素。其中基本因素又包括外观因素和内在因素。 a基本因素 外观因素一生产者最为重视的因子。既有通过非破坏性手段来计测并数值化的因子 也有因观测者不同判断时出入较大的、难以数值化的因子。前者如花茎长度、色彩、病虫 害、冷害、机械损伤、落花落带、花朵开放程度等：后者如茎叶新鲜度、应时性、整体平衡 等。 内在因素 一主要是花卉消费者所要求的因子。这方面的研究进展相对缓慢。包括可测 因子和难于计测并数值化的因子。前者如瓶插寿命、耐贮性、耐运性等：后者如用途的适合 性、对环境的适应性等。 b社会因素 也称作消费需求，不同的国家、不同的地域或不同的消费者有其特有的需求和偏好。是 最难计测但很重要的因子。比如，我国北方很多人喜欢大红色。 2)各类观赏植物质量因素 观赏植物种类极其繁多、形状各异，与其它农业产品相比要复杂得多。概括起来，观赏植 物的质量因子主要包括以下几个方面。 a鲜切花 植株的整体平衡 是指花序（花朵）、叶片和茎秆之间的相互协调和平衡，是观赏植物的整体感观，也是引 起购买欲望的第一印象。包括是否完整、均匀及新鲜程度。如标准菊花枝的要求是叶片大小 适中，按叶序上下均衡排列，叶片平展斜上生长，花颈不宜过长或过短，茎部挺拔直立、无 弯曲，花头要向上：要完整均匀、新鲜挺拔。 花序排列与花朵形状和颜色 花序排列是指多花型切花花序的排列方向、小花之间的分布和距离等内容。花朵形状和 颜色简称花形和花色。其中，花形包括花型特征和花朵形状两层含义。例如，标准切花菊的花 型有球状型、莲座型、芍药型、盘状型、托桂型等等。而花形指花朵形状是否完整，有无缺 损。 花技形状和长度 指花枝上的整体布局、花茎的粗度、长度以及挺直程度等。这些指标直接影响到观赏植 物的观赏性和用途。 2
2 3.1.2 产品质量因素概述 1）观赏植物质量因素划分 包括基本因素和社会因素。其中基本因素又包括外观因素和内在因素。 a 基本因素 外观因素——生产者最为重视的因子。既有通过非破坏性手段来计测并数值化的因子， 也有因观测者不同判断时出入较大的、难以数值化的因子。前者如花茎长度、色彩、病虫 害、冷害、机械损伤、落花落蕾、花朵开放程度等；后者如茎叶新鲜度、应时性、整体平衡 等。 内在因素——主要是花卉消费者所要求的因子。这方面的研究进展相对缓慢。包括可测 因子和难于计测并数值化的因子。前者如瓶插寿命、耐贮性、耐运性等；后者如用途的适合 性、对环境的适应性等。 b 社会因素 也称作消费需求，不同的国家、不同的地域或不同的消费者有其特有的需求和偏好。是 最难计测但很重要的因子。比如,我国北方很多人喜欢大红色。 2）各类观赏植物质量因素 观赏植物种类极其繁多、形状各异,与其它农业产品相比要复杂得多。概括起来,观赏植 物的质量因子主要包括以下几个方面。 a 鲜切花 植株的整体平衡 是指花序（花朵）、叶片和茎秆之间的相互协调和平衡,是观赏植物的整体感观,也是引 起购买欲望的第一印象。包括是否完整、均匀及新鲜程度。如标准菊花枝的要求是叶片大小 适中，按叶序上下均衡排列，叶片平展斜上生长，花颈不宜过长或过短，茎部挺拔直立、无 弯曲，花头要向上；要完整均匀、新鲜挺拔。 花序排列与花朵形状和颜色 花序排列是指多花型切花花序的排列方向、小花之间的分布和距离等内容。花朵形状和 颜色简称花形和花色。其中,花形包括花型特征和花朵形状两层含义。例如，标准切花菊的花 型有球状型、莲座型、芍药型、盘状型、托桂型等等。而花形指花朵形状是否完整，有无缺 损。 花枝形状和长度 指花枝上的整体布局、花茎的粗度、长度以及挺直程度等。这些指标直接影响到观赏植 物的观赏性和用途
叶片推列、形状和色泽 指叶片在花枝上的排列角度、距离，叶片的形态特征，叶片的颜色和深浅以及叶片的光泽 等。 病虫喜状况 包括检疫性病虫的存在与否，普通病虫的存在数量、危害状况及痕迹的有无和程度等内 容。 机械损伤和药物伤害 机械损伤是指由于粗放操作或由于贮运中的挤压、振动等造成的伤害。药害是指由于施 用药物对花朵、叶片和茎秆造成的污染或伤害。 采收标准 指观赏植物在采收时的生长和发有状况，直接影响流通质量和流通期限以及售后服务质 量。 采后处理 包括采收后的花材整理、捆扎、包装、标志等内容。 b盆花 盆花类植物包括盆栽观花植物和盆栽观叶植物。质量因素主要包括整体效果、花部状 况、茎叶状况、病虫害或破损状况以及栽培基质等。具体是指包括花盖度、植株高度、冠 幅、花盆尺寸以及上市时间。 c种球类 球根花卉是指具有膨大的根或地下茎的多年生草本花卉。种球是指球根花卉用于繁殖的 膨大的地下根或地下茎。种球一般是从围径、饱满度和病虫害来分级并以之作为划分项目。 等级各单项指标不属于同一级时，以单项指标低的定等级。 抽样时抽样时同一产地、同一品种、同一批次的产品作为一个检验批次。样本从提交的 检测批中随机抽取，单位产品一般以粒计。围径用软尺测定种球的最大周长，单位厘米。饱 满度目测评定，病虫害一般目测，必要时可培养检查(GB/T18247.6-2000)· d种苗类 种苗是用来生产的基础材料。健康合格的种苗应具有发达的根系、健壮、充实、通直的 苗干，正常的色泽，整个植株没有机械损伤和病虫害。以地径、苗高、叶片数和根系发育状 况作为划分项目。其中地径是指地际直径，即栽培基质表面苗干的周长，单位厘米 抽样时同一产地、同一品种、同一批次的产品作为一个检验批次。样本从提交的检测批 中随机抽取，单位产品一般以株或盆计。地径用软尺测量，苗高用直尺测量，单位厘米：叶 片数采用计量方法：根系发育状况目测评定结合直尺测量根系长度进行，根系长度单位厘米 (GB/T18247.5-2000), e种子类 3
3 叶片排列、形状和色泽 指叶片在花枝上的排列角度、距离,叶片的形态特征,叶片的颜色和深浅以及叶片的光泽 等。 病虫害状况 包括检疫性病虫的存在与否,普通病虫的存在数量、危害状况及痕迹的有无和程度等内 容。 机械损伤和药物伤害 机械损伤是指由于粗放操作或由于贮运中的挤压、振动等造成的伤害。药害是指由于施 用药物对花朵、叶片和茎秆造成的污染或伤害。 采收标准 指观赏植物在采收时的生长和发育状况,直接影响流通质量和流通期限以及售后服务质 量。 采后处理 包括采收后的花材整理、捆扎、包装、标志等内容。 b 盆花 盆花类植物包括盆栽观花植物和盆栽观叶植物。质量因素主要包括整体效果、花部状 况、茎叶状况、病虫害或破损状况以及栽培基质等。具体是指包括花盖度、植株高度、冠 幅、花盆尺寸以及上市时间。 c 种球类 球根花卉是指具有膨大的根或地下茎的多年生草本花卉。种球是指球根花卉用于繁殖的 膨大的地下根或地下茎。种球一般是从围径、饱满度和病虫害来分级并以之作为划分项目。 等级各单项指标不属于同一级时，以单项指标低的定等级。 抽样时抽样时同一产地、同一品种、同一批次的产品作为一个检验批次。样本从提交的 检测批中随机抽取，单位产品一般以粒计。围径用软尺测定种球的最大周长，单位厘米。饱 满度目测评定，病虫害一般目测，必要时可培养检查（GB/T 18247.6-2000）。 d 种苗类 种苗是用来生产的基础材料。健康合格的种苗应具有发达的根系、健壮、充实、通直的 苗干，正常的色泽，整个植株没有机械损伤和病虫害。以地径、苗高、叶片数和根系发育状 况作为划分项目。其中地径是指地际直径，即栽培基质表面苗干的周长，单位厘米。 抽样时同一产地、同一品种、同一批次的产品作为一个检验批次。样本从提交的检测批 中随机抽取，单位产品一般以株或盆计。地径用软尺测量，苗高用直尺测量，单位厘米；叶 片数采用计量方法；根系发育状况目测评定结合直尺测量根系长度进行，根系长度单位厘米 （GB/T 18247.5-2000）。 e 种子类
植物学上的种子是指从胚珠发有而成的繁殖器官，农业上的种子是指一切可以被用作播 种材料的植物器官。这里所说的种子是指植物学上的种子。种子的质量包括品种质量和播种 质量，前者是指种子的真实性和品种纯度，播种品质是指种子的净度、饱和度、生活力、发 芽率、含水量等。优良的种子必须是纯度高、净度好、充实饱满、生活力强、发芽率高、水 分含量较低，而且没有病虫害。 抽样时应从种子批不同部位随机抽取若干次小部分种子合并而成，然后把样品经过对分 递减或随机抽取规定重量的样品，每一步骤都必须有代表性。种子批是指同一来源、同一品 种、同一年度、同一时期收获和质最基本一致，在规定数最之内的种子。一批种子有重量的 限制，若超重须分成多批，分别给以批号（赵玉巧等，1998）。分级时严格按照种子分级标 准进行，各指标不属于同一级时，以单项指标低的定等级。下面列出各个指标的检测方法： 净度 指样品中去掉杂质和其它植物种子后，留下的本植物净种子的重量占样品总重量的百分 率，用称重法测定，以克为单位。 发芽率 通过发芽试验用统计方法计算。 真实性 种或品种的界定是解决真实性的问题，一批种子所种、品种或屈与其界定是否相符，是 种子分级检测的首要环节。 纯度 指一批种子个体之间在特征特性方面典型一致的程度，采用形态学法、物理法或化学法 鉴定。 含水量 是指种子样品烘干后失去的重量占样品原始重量的百分率。在测定的过程中要严防水分 损失，一般方法有低温恒重烘干法、高温烘干法、高温水预先烘干法和种子水分速测仪法。 生活力 是种子发芽的潜在能力或种胚具有的生命力。一般使用生物化学四唑法测定。 千粒重 从净种子种数取1000种子称重
4 植物学上的种子是指从胚珠发育而成的繁殖器官，农业上的种子是指一切可以被用作播 种材料的植物器官。这里所说的种子是指植物学上的种子。种子的质量包括品种质量和播种 质量，前者是指种子的真实性和品种纯度，播种品质是指种子的净度、饱和度、生活力、发 芽率、含水量等。优良的种子必须是纯度高、净度好、充实饱满、生活力强、发芽率高、水 分含量较低，而且没有病虫害。 抽样时应从种子批不同部位随机抽取若干次小部分种子合并而成，然后把样品经过对分 递减或随机抽取规定重量的样品，每一步骤都必须有代表性。种子批是指同一来源、同一品 种、同一年度、同一时期收获和质量基本一致，在规定数量之内的种子。一批种子有重量的 限制，若超重须分成多批，分别给以批号（赵玉巧等，1998）。分级时严格按照种子分级标 准进行，各指标不属于同一级时，以单项指标低的定等级。下面列出各个指标的检测方法： 净度 指样品中去掉杂质和其它植物种子后，留下的本植物净种子的重量占样品总重量的百分 率，用称重法测定，以克为单位。 发芽率 通过发芽试验用统计方法计算。 真实性 种或品种的界定是解决真实性的问题，一批种子所种、品种或属与其界定是否相符，是 种子分级检测的首要环节。 纯度 指一批种子个体之间在特征特性方面典型一致的程度，采用形态学法、物理法或化学法 鉴定。 含水量 是指种子样品烘干后失去的重量占样品原始重量的百分率。在测定的过程中要严防水分 损失，一般方法有低温恒重烘干法、高温烘干法、高温水预先烘干法和种子水分速测仪法。 生活力 是种子发芽的潜在能力或种胚具有的生命力。一般使用生物化学四唑法测定。 千粒重 从净种子种数取1000种子称重
病虫害病害可用目测、过筛、萌芽、分离培养等方法评定，虫害一般目测评定。（赵玉 巧等，)。 3.1.3产品质量影响因素 许多采前的和采后的因子都直接或间接地影响观赏植物的质量。 1)遗传因子 遗传因子(genetic factors)是最重要的和直接的影响因子。要想获得高质量的产品，必须 使用好的播种材料（包括种子、种苗、种球等），如品种选择、砧木(rootstocks)选择等。 2)采前环境因子 采前环境因子(preharvest environmental factors)包括观赏植物栽培大环境和微环境。其 中，前者是指生产地域的气候条件，后者是指观赏植物栽培具体条件。露地栽培的观赏植物直 接受到栽培地域气象因子climatic factors的影响，这里包括温度temperature,光照light,气流交换 wind,降水rainfall等等。 观赏植物特别是其中以商品化生产为目的的花卉植物，大多在一定的设施条件下进行设施 栽培，设施微环境直接影响到花卉的质量。 此外，不论是露地栽培还是设施栽培，栽培管理措施如施肥、灌水等都直接或间接地影响 到花卉质量。我们必须在充分研究各种观赏植物生长习性和对环境条件的最佳需求以及能够 取得最大经济效益的基础上，确定最佳的栽培条件组合。 3)采收 采收harvesting采收工具的选择及采收时间和采收成熟度的掌握等都影响到观赏植物的质 量。理想的采收工具必须保证所采收部分的产品质量，但对整个植株生长影响很小。 采收时间关系到植株营养成分的积累和对机械损伤的耐性。一般来说，以日落前采收为好。 这时的植株经过一天的光合作用，养分积累相对充足：同时由于日光照射植物旺盛，水势相对较 低，在采收等操作过程中不易遭受机械损伤。 采收成熟度即采收标准的掌握是非常重要的、直接的影响因子。观赏植物必须根据利 类、品种、生长委节、生长环境、流通距离和时间等等确定相应的采收标准。 4)各种因子之间的相互作用 上述各个方面对于观赏植物质量的影响绝不是孤立的而是相互影响和作用的。我们必须 应用辩证的观点去看待问题、分折和解决问题，才能找到最佳的配套组合。 3.14产品质量评估方法
5 病虫害:病害可用目测、过筛、萌芽、分离培养等方法评定，虫害一般目测评定。（赵玉 巧等，）。 3.1.3 产品质量影响因素 许多采前的和采后的因子都直接或间接地影响观赏植物的质量。 1）遗传因子 遗传因子（genetic factors）是最重要的和直接的影响因子。要想获得高质量的产品,必须 使用好的播种材料（包括种子、种苗、种球等）,如品种选择、砧木（rootstocks）选择等。 2）采前环境因子 采前环境因子（ preharvest environmental factors）包括观赏植物栽培大环境和微环境。其 中,前者是指生产地域的气候条件,后者是指观赏植物栽培具体条件。露地栽培的观赏植物直 接受到栽培地域气象因子climatic factors的影响,这里包括温度temperature, 光照light, 气流交换 wind,降水 rainfall等等。 观赏植物特别是其中以商品化生产为目的的花卉植物,大多在一定的设施条件下进行设施 栽培,设施微环境直接影响到花卉的质量。 此外,不论是露地栽培还是设施栽培,栽培管理措施如施肥、灌水等都直接或间接地影响 到花卉质量。我们必须在充分研究各种观赏植物生长习性和对环境条件的最佳需求以及能够 取得最大经济效益的基础上,确定最佳的栽培条件组合。 3）采收 采收 harvesting采收工具的选择及采收时间和采收成熟度的掌握等都影响到观赏植物的质 量。理想的采收工具必须保证所采收部分的产品质量,但对整个植株生长影响很小。 采收时间关系到植株营养成分的积累和对机械损伤的耐性。一般来说,以日落前采收为好, 这时的植株经过一天的光合作用,养分积累相对充足;同时由于日光照射植物旺盛,水势相对较 低,在采收等操作过程中不易遭受机械损伤。 采收成熟度即采收标准的掌握是非常重要的、直接的影响因子。观赏植物必须根据种 类、品种、生长季节、生长环境、流通距离和时间等等确定相应的采收标准。 4）各种因子之间的相互作用 上述各个方面对于观赏植物质量的影响绝不是孤立的,而是相互影响和作用的。我们必须 应用辩证的观点去看待问题、分析和解决问题,才能找到最佳的配套组合。 3.1.4 产品质量评估方法