脂类的生理功能 )储存能量、提供能量 2)生物体膜的重要组成成分 3)脂溶性维生素的载体 4)提供必须脂肪酸 5)防止机械损伤与热量散发等保护作用 6)作为细胞表面物质,与细胞识别、种特异性和组织免 疫等密切关系
脂类的生理功能 1）储存能量、提供能量 2）生物体膜的重要组成成分 3）脂溶性维生素的载体 4）提供必须脂肪酸 5）防止机械损伤与热量散发等保护作用 6）作为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免 疫等密切关系
2甘油酯 甘油酯类型 脂肪酸 甘油三酯理化性质
2 甘油酯 脂肪酸 甘油酯类型 甘油三酯理化性质
单甘油酯( Monoglyceride) 甘油酯的类型二甘油酯(双甘酯 Diglyceride 甘油酯(甘油三酯, Glyceride)
甘油酯的类型 单甘油酯（Monoglyceride) 二甘油酯（双甘酯, Diglyceride） 三甘油酯（甘油三酯, Glyceride）
TG结构 OC(CH2)CH3 CHO H3C(CH2)CO OCH CH2O OC(CH2)CH3 METG Triglyceride
HO TG结构 CH2O OCH CH2O OC(CH2 )nCH3 H3C (CH2 )nCO OC(CH2 )nCH3 H H H OH HO MG monoglyceride DG diglyceride TG Triglyceride
脂肪酸 脂肪酸是长的碳氢链的羧酸 >不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度及不饱和 双键的数目和位置
脂肪酸 ➢ 脂肪酸是长的碳氢链的羧酸。 ➢ 不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度及不饱和 双键的数目和位置