白菜细菌性软腐病 菜株腐烂后，可从根髓或叶柄基 部向上发展蔓延，引起全株腐烂， 也可从外叶边缘或心叶顶端开始 向下发展，或从叶片虫伤处向四 周蔓延，最后造成整个菜头腐烂。 腐烂的病叶失水干枯变成薄纸状
白菜细菌性软腐病 菜株腐烂后，可从根髓或叶柄基 部向上发展蔓延，引起全株腐烂， 也可从外叶边缘或心叶顶端开始 向下发展，或从叶片虫伤处向四 周蔓延，最后造成整个菜头腐烂。 腐烂的病叶失水干枯变成薄纸状
生长温度（℃） 细菌病原 侵染产品 最低 ,适宜 最高 腐病欧文氏菌 4 27-30 36 大白菜，胡萝卜 rwinia aroideae) 萝卜软腐病欧文氏菌 27 35 大多数蔬菜，特别是马铃薯块 rwinia carotovora) 茎，某些果实 欧文氏菌 >0.2 24一37 >4.5 凤梨 rwinia chrysanthemi) 缘假单孢菌 6 24-37 >41 大多数珑菜 seudomanas marginalis) 豆荚斑病假单孢菌 菜豆 viridiflava) 苣假单孢 30 >40 甘蓝、莴营、 cichorii) 葱假单孢菌 >4 30一35 4041 洋葱 .cepacia) 菖蒲假单孢 >4 30一35 40-41 洋葱 .gladioli)
第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害 2、病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发 病的过程称为侵染过程（简称病程）。 病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵 入期、潜育期和发病期
第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害 2、病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发 病的过程称为侵染过程（简称病程）。 病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵 入期、潜育期和发病期
• 侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原 菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入 前的某种侵入结构为止。 • 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原 菌与寄主建立寄生关系为止。 • 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生 关系开始，直到表现明显的症状为止。 • 发病期：即显症期
• 侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原 菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入 前的某种侵入结构为止。 • 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原 菌与寄主建立寄生关系为止。 • 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生 关系开始，直到表现明显的症状为止。 • 发病期：即显症期
3、病害的侵染循环 • 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到 下一个贮藏周期再度发病的全部过程。 • 病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自 田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮 藏库本身
3、病害的侵染循环 • 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到 下一个贮藏周期再度发病的全部过程。 • 病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自 田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮 藏库本身