CH5 CH2CHCOOH (CH3)3CHCH2CHCOOH NH2 NH2 苯丙氨酸(Phe) 亮氨酸(Leu) HOOCCHCHCOOH HOOCCH2CH2CHCOOH NH2 NH2 天冬氨酸(Asn) 谷氨酸(Gu) H2NCH2(CH2)3 CHCOOH 赖氨酸(Lys) NH2
亮氨酸 (Leu) 天冬氨酸 (Asn) 谷氨酸 (Glu) 赖氨酸 (Lys) 苯丙氨酸 (Phe) NH2 C6 H5 CH2 CHCOOH (CH3 ) 3 CHCH2 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 H2 NCH2(CH2) 3 CHCOOH NH2
二、性质(Properties) ■（一)物理性质 （二)化学性质 1、酸碱两性与等电点 2、脱羧反应(decarboxylation) 3、与HN02反应 4、与茚三酮(ninhydrin)反应 5、成肽反应
二、性质 （ Properties ） ◼ （一）物理性质 ◼ （二）化学性质 ◼ 1、 酸碱两性与等电点 ◼ 2、脱羧反应(decarboxylation) ◼ 3、与HNO2反应 ◼ 4、与茚三酮(ninhydrin)反应 ◼ 5、成肽反应
(一)物理性质 1)、酸碱性 (acid-base properties) COO 氨基酸既是酸又是碱 2)、易于水，不溶于非极性溶剂。 +H3N-C-H 3)、固体熔点高（200-300℃) R 4)、旋光性(optical activity) 氨基酸的结构 存在形式： 氨基酸在结晶状态或在接近中性的溶液中 是以两性离子(dipolarion)的形式存在的 是一种内盐(inner salt)
（一）物理性质 1）、酸碱性 (acid-base properties) 氨基酸既是酸又是碱 2）、易于水，不溶于非极性溶剂。 3）、固体熔点高（200-300℃） 4）、旋光性 (optical activity) + H3N C H COO - R 氨基酸的结构 存在形式： 氨基酸在结晶状态或在接近中性的溶液中 是以两性离子(dipolar ion) 的形式存在的 是一种内盐(inner salt)
(二)化学性质 ■1、酸碱性与等电点 ()氨基酸既是酸又是碱 NH3* NH2 R-0 -COO R-C- 酸性电离 NH3* Rgco0+H R-C-COOH 碱性电离 Amino acids are ampholytes(两性电解质)
（二）化学性质 ◼ 1、 酸碱性与等电点 (1) 氨基酸既是酸又是碱 R C COO - NH3 + H R C COO - NH2 H + H + R C COO - NH3 + H R C COOH NH3 + H + H + Amino acids are ampholytes (两性电解质) 碱性电离 酸性电离
酸碱性 HCI R-CH-COOH R-CH-COO 铵盐 NH3 NaOH NHCT R-CH-COONa NH2 羧酸盐
R CH COO - NH3 + HCl NaOH NH3 Cl R CH COOH NH2 R CH COONa + - 酸碱性 铵盐 羧酸盐