第十二章维生素( vitamins) 维生素是维持人和动物正常代谢 机能所必需的一类微量有机物质。 很久,人类已经认识到由于食物 中缺乏某些物质可以致脚气病, 坏血病及佝偻病
第十二章 维生素(Vitamins) 维生素是维持人和动物正常代谢 机能所必需的一类微量有机物质。 很久，人类已经认识到由于食物 中缺乏某些物质可以致脚气病， 坏血病及佝偻病
现在已经阐述清楚,大多数 维生素是酶的辅基或辅酶的组成 成分。在体内,维生素通过以辅基 或辅酶的形式参与各种酶促反应,如 维生素D是骨中磷酸酶的辅基或辅酶 的组成部分。所以当缺乏某种维生素, 使正常代谢受到影响,导致某种疾病
现在已经阐述清楚，大多数 维生素是酶的辅基或辅酶的组成 成分。在体内，维生素通过以辅基 或辅酶的形式参与各种酶促反应，如 维生素D是骨中磷酸酶的辅基或辅酶 的组成部分。所以当缺乏某种维生素， 使正常代谢受到影响，导致某种疾病
维生素的生理作用有很高 的特异性,包括:促进骨的钙 化作用;催化与造血有关的反 应;消除毛细血管的通透性 维持正常的神经传导等
维生素的生理作用有很高 的特异性，包括：促进骨的钙 化作用；催化与造血有关的反 应；消除毛细血管的通透性； 维持正常的神经传导等
维生素因结构差异很大,很 难进行分类。通常根据溶解度的 不同,分为脂溶性维生素如:A、 D、E、K和水溶性维生素如:B、 G、叶酸、生物素两类
维生素因结构差异很大，很 难进行分类。通常根据溶解度的 不同，分为脂溶性维生素如：A、 D、E、K和水溶性维生素如：B 、 C、叶酸、生物素两类
维生素来源于动植物。 有些不可过量摄入,尤其 是一些脂溶性的维生素
维生素来源于动植物。 有些不可过量摄入，尤其 是一些脂溶性的维生素