第四章 微生物营养和培养基 ◼ 微生物细胞的化学组成 ◼ 微生物的营养要素 ◼ 微生物的营养类型 ◼ 微生物对营养物质的吸收方式 ◼ 培养基
第四章 微生物营养和培养基 ◼ 微生物细胞的化学组成 ◼ 微生物的营养要素 ◼ 微生物的营养类型 ◼ 微生物对营养物质的吸收方式 ◼ 培养基
一、 微生物细胞的化学组成 （一）化学元素(chemical element): 大 量 元 素 (macroelement): 碳 、 氢 、 氧 、 氮 、 磷、硫、钾、镁、钙、铁（其中前六种占细菌细胞干 重的97%）。 微量元素(trace element): 锌、锰、钠、氯、钼、硒、 钴、铜、钨、镍 、硼。 第一节 微生物细胞的化学组成
一、 微生物细胞的化学组成 （一）化学元素(chemical element): 大 量 元 素 (macroelement): 碳 、 氢 、 氧 、 氮 、 磷、硫、钾、镁、钙、铁（其中前六种占细菌细胞干 重的97%）。 微量元素(trace element): 锌、锰、钠、氯、钼、硒、 钴、铜、钨、镍 、硼。 第一节 微生物细胞的化学组成
表4—1 微生物细胞中几种主要元素的含量 （干重的百分数） 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — —
表4—1 微生物细胞中几种主要元素的含量 （干重的百分数） 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — —
微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比 灰分元素 固氮菌 酵母菌 霉菌 P2O5 SO3 K2O Na2O MgO CaO Fe2O3 SiO2 CuO 4.95 0.29 2.41 0.07 0.82 0.89 0.08 - - 3.54 0.039 2.34 - 0.428 0.383 0.035 0.093 - 4.85 0.11 2.81 1.12 0.38 0.19 0.16 0.04 -
微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比 灰分元素 固氮菌 酵母菌 霉菌 P2O5 SO3 K2O Na2O MgO CaO Fe2O3 SiO2 CuO 4.95 0.29 2.41 0.07 0.82 0.89 0.08 - - 3.54 0.039 2.34 - 0.428 0.383 0.035 0.093 - 4.85 0.11 2.81 1.12 0.38 0.19 0.16 0.04 -
（二）元素在细胞内存在形式： 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中： 1．有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 2．无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水两种形 式存在 游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28%
（二）元素在细胞内存在形式： 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中： 1．有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 2．无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水两种形 式存在 游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28%