餐饮企业管理与运作 授课教师:韩芳
餐饮企业管理与运作 授课教师:韩芳
第一章 概述
第一章 概述
第一节 餐饮业及餐饮市场发展简介 ▪ 世界餐饮业的起源与发展 ▪ 我国传统市场发展的历史阶段 ▪ 我国现代餐饮市场的发展及特点
第一节 餐饮业及餐饮市场发展简介 ▪ 世界餐饮业的起源与发展 ▪ 我国传统市场发展的历史阶段 ▪ 我国现代餐饮市场的发展及特点
世界餐饮业的起源与发展 ▪ 公元前18世纪 汉谟拉比法典 ▪ 古希腊 古埃及 古庞贝的餐饮业 ▪ 6世纪中叶的英国 ▪ 法国的大众餐馆 ▪ 亚洲的餐饮业 日本 印度和马来西亚
世界餐饮业的起源与发展 ▪ 公元前18世纪 汉谟拉比法典 ▪ 古希腊 古埃及 古庞贝的餐饮业 ▪ 6世纪中叶的英国 ▪ 法国的大众餐馆 ▪ 亚洲的餐饮业 日本 印度和马来西亚
我国传统餐饮市场发展的历史阶段 ▪ 饮食市场萌芽阶段：河姆渡、龙山文化至夏 初 ▪ 饮食市场形成初步轮廓的阶段：夏末至商周 ▪ 餐饮市场迅速增长阶段： 春秋战国时期 ▪ 饮食市场逐渐完善阶段：魏晋南北朝至隋唐 五代 ▪ 古代饮食市场繁荣阶段：宋、辽金 ▪ 传统餐饮市场的鼎盛阶段：元、明、清
我国传统餐饮市场发展的历史阶段 ▪ 饮食市场萌芽阶段：河姆渡、龙山文化至夏 初 ▪ 饮食市场形成初步轮廓的阶段：夏末至商周 ▪ 餐饮市场迅速增长阶段： 春秋战国时期 ▪ 饮食市场逐渐完善阶段：魏晋南北朝至隋唐 五代 ▪ 古代饮食市场繁荣阶段：宋、辽金 ▪ 传统餐饮市场的鼎盛阶段：元、明、清