酚抗氧化性福2938防腐性4.57赋予熏烟味道对熏烟色的形成也有影响
酚 ◼ 抗氧化性 ◼ 防腐性 ◼ 赋予熏烟味道 ◼ 对熏烟色的形成也有影响
醇福008挥发性物质的载体34.75市有一定的抑菌能力
醇 ◼ 挥发性物质的载体 ◼ 有一定的抑菌能力
有机酸福2O对风味几乎无影响384.75市■抑菌作用只有在高浓度时才体现对制品表面蛋白质凝结起重要作用
有机酸 ◼ 对风味几乎无影响 ◼ 抑菌作用只有在高浓度时才体现 ◼ 对制品表面蛋白质凝结起重要作用
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