20世纪的微生物学 微生物学的全面发展(微生物遗传学、微生物 生理学、分子遗传学及其它分支学科),50年 代全面进入了分子研究的水平 微生物学的广泛应用 微生物学推动生命科学的发展 (1)重大理论的突破 (2)对生命科学研究技术的贡献 (3)微生物与人类基因组计划
20世纪的微生物学 • 微生物学的全面发展(微生物遗传学、微生物 生理学、分子遗传学及其它分支学科)，50年 代全面进入了分子研究的水平 微生物学的广泛应用 • 微生物学推动生命科学的发展 （1）重大理论的突破 （2）对生命科学研究技术的贡献 （3）微生物与人类基因组计划
我国微生物学的发展
我国微生物学的发展
微生物学的基本任务 研究微生物在一定条件下的形态结构 生理生化、遗传变异及微生物的生态、 进化、分类等基本的生命活动规律和应 用的科学
微生物学的基本任务 • 研究微生物在一定条件下的形态结构、 生理生化、遗传变异及微生物的生态、 进化、分类等基本的生命活动规律和应 用的科学
食品微生物的研究内容 研究与食品有关的微生物的生命活动规 律,以及在一定条件下微生物与食品的 关系。 (1)普通微生物学的主要内容(54学时) (2)微生物在食品工业中的应用(2学时) (3)微生物与食品的腐败变质(8学时
食品微生物的研究内容 • 研究与食品有关的微生物的生命活动规 律，以及在一定条件下微生物与食品的 关系。 （1）普通微生物学的主要内容（54学时） （2）微生物在食品工业中的应用（2学时） （3）微生物与食品的腐败变质（8学时）
第一节细菌 细胞的形态构造及其功能 形态和大小 染色 构造 细菌群体(菌落)的形态
第一节 细菌 • 细胞的形态构造及其功能 形态和大小 染色 构造 • 细菌群体（菌落）的形态