⑷按冰淇淋可浇塑成的形状分 ●异形冰淇淋 异形冰淇淋为将冰淇淋灌注于异形模具中 硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成型，硬化而成， 如可将林淇淋浇塑成猴子脸形、娃娃脸形、熊猫脸形、米 老鼠脸形的棒式冰淇淋。 ●蛋筒冰淇淋 蛋筒冰淇淋为将冰淇淋分装入不同容量的 锥形蛋筒中硬化而成。这种冰淇淋有香草味外涂巧克力外 衣的，有加果酱或草莓酱作为夹心、外涂巧克力外衣的， 也有不涂巧克力外衣的。 ●砖形冰淇淋 将冰淇淋分装在不同容量的纸盒或塑料盒 中硬化而成的冰淇淋为砖形冰淇淋，如净含量为320g的大 冰砖，160g的中冰砖，80～100g的小冰砖，风味多样。 ●杯状冰淇淋 杯状冰淇淋为将冰淇淋分装在不同容器的 纸杯或塑料杯中硬化而成，如净含量为50g的纸杯冰淇淋， 80～100g的塑料杯冰淇淋，风味有香草、可可、草莓、橘 子、香芋等等
⑷按冰淇淋可浇塑成的形状分 ●异形冰淇淋 异形冰淇淋为将冰淇淋灌注于异形模具中 硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成型，硬化而成， 如可将林淇淋浇塑成猴子脸形、娃娃脸形、熊猫脸形、米 老鼠脸形的棒式冰淇淋。 ●蛋筒冰淇淋 蛋筒冰淇淋为将冰淇淋分装入不同容量的 锥形蛋筒中硬化而成。这种冰淇淋有香草味外涂巧克力外 衣的，有加果酱或草莓酱作为夹心、外涂巧克力外衣的， 也有不涂巧克力外衣的。 ●砖形冰淇淋 将冰淇淋分装在不同容量的纸盒或塑料盒 中硬化而成的冰淇淋为砖形冰淇淋，如净含量为320g的大 冰砖，160g的中冰砖，80～100g的小冰砖，风味多样。 ●杯状冰淇淋 杯状冰淇淋为将冰淇淋分装在不同容器的 纸杯或塑料杯中硬化而成，如净含量为50g的纸杯冰淇淋， 80～100g的塑料杯冰淇淋，风味有香草、可可、草莓、橘 子、香芋等等
⑸按照冰淇淋的硬度 ●硬质冰淇淋膨胀率为 100％左右，搅拌凝冻后再 低温速冻而成。 ●欧质冰淇淋现制现售，膨胀率为30％～60％，凝 冻后不再速冻硬化
⑸按照冰淇淋的硬度 ●硬质冰淇淋膨胀率为 100％左右，搅拌凝冻后再 低温速冻而成。 ●欧质冰淇淋现制现售，膨胀率为30％～60％，凝 冻后不再速冻硬化
除了上述种类的冰淇淋外，还有加仑冰淇淋（有 净含量８kg，用不锈钢箱装的，有2.2kg纸盒装的，有 1kg纸盒装的，有0.5～1kg纸盒装的。）布丁冰淇淋、 浓羹冰淇淋等品种。总之，冰淇淋的品种是冷饮品中 最多的
除了上述种类的冰淇淋外，还有加仑冰淇淋（有 净含量８kg，用不锈钢箱装的，有2.2kg纸盒装的，有 1kg纸盒装的，有0.5～1kg纸盒装的。）布丁冰淇淋、 浓羹冰淇淋等品种。总之，冰淇淋的品种是冷饮品中 最多的
2.雪糕分类 雪糕是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油 脂等为主要原料，加入适量增稠剂（如淀粉）、香料、 着色剂等食品添加剂，或再添加可可、果汁等其他辅 料，经混合、灭菌、均质、注模、冻结（或轻度凝冻） 等工艺制成的带棒或不带棒的冷冻饮品。 雪糕有以下几种分类方法： ⑴按加工工艺分类 ●清型雪糕 ●混合型雪糕 ●夹心型雪糕 ●拼色型雪糕 ●涂布型雪糕 ⑵按脂肪含量分类 ●高脂型雪糕 ●中脂型雪糕 ●低脂型雪糕
2.雪糕分类 雪糕是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油 脂等为主要原料，加入适量增稠剂（如淀粉）、香料、 着色剂等食品添加剂，或再添加可可、果汁等其他辅 料，经混合、灭菌、均质、注模、冻结（或轻度凝冻） 等工艺制成的带棒或不带棒的冷冻饮品。 雪糕有以下几种分类方法： ⑴按加工工艺分类 ●清型雪糕 ●混合型雪糕 ●夹心型雪糕 ●拼色型雪糕 ●涂布型雪糕 ⑵按脂肪含量分类 ●高脂型雪糕 ●中脂型雪糕 ●低脂型雪糕
⑶根据风味分 根据风味分，雪糕有奶油雪糕、果味雪糕、香草味雪 糕、可可味雪糕等，是在料液中添加各种香料后制成 的雪糕产品。 ⑷根据所添加的辅助材料分 ●果仁雪糕在雪糕混合料中添加各种果仁冻结而成。 ●夹心雪糕在奶油雪糕生产过程中，内心夹果酱冻结 而成。 ●巧克力脆皮雪糕奶油雪糕冻结成型后，外涂巧克力 而成。 ⑸根据外观分 ●双色或三色雪糕:是由二种或三种不同口味的混合原 料浇冻制成； ●花色雪糕
⑶根据风味分 根据风味分，雪糕有奶油雪糕、果味雪糕、香草味雪 糕、可可味雪糕等，是在料液中添加各种香料后制成 的雪糕产品。 ⑷根据所添加的辅助材料分 ●果仁雪糕在雪糕混合料中添加各种果仁冻结而成。 ●夹心雪糕在奶油雪糕生产过程中，内心夹果酱冻结 而成。 ●巧克力脆皮雪糕奶油雪糕冻结成型后，外涂巧克力 而成。 ⑸根据外观分 ●双色或三色雪糕:是由二种或三种不同口味的混合原 料浇冻制成； ●花色雪糕