第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （二）试 剂 1、0.1mol/L磷酸缓冲溶液（PH7）：分别吸取 0.1mol/L磷酸氢二钠（Na2HPO4）61.9ml和0.1mol/L 磷酸氢二钠（NaH2PO4）39.0ml，将两者混合而成 缓冲溶液。 2、300g/L醋酸溶液 3、0.5mol/L氢氧化钠溶液 4、1.7mol/L盐酸溶液 5、100μg/ml二乙基亚硝胺标准溶液 6、100μg/ml亚硝酸钠标准溶液 7、1mol/L氢氧化钠溶液：用正丁醇饱和
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （二）试 剂 1、0.1mol/L磷酸缓冲溶液（PH7）：分别吸取 0.1mol/L磷酸氢二钠（Na2HPO4）61.9ml和0.1mol/L 磷酸氢二钠（NaH2PO4）39.0ml，将两者混合而成 缓冲溶液。 2、300g/L醋酸溶液 3、0.5mol/L氢氧化钠溶液 4、1.7mol/L盐酸溶液 5、100μg/ml二乙基亚硝胺标准溶液 6、100μg/ml亚硝酸钠标准溶液 7、1mol/L氢氧化钠溶液：用正丁醇饱和
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （二）试 剂 8．10g/L硫酸锌溶液 9．强碱性离子交换树脂：交链度8，粒度150目。 10．显色剂： 显色剂A――10g/L对位氨基苯磺酸的300g/L醋酸溶液 显色剂B――2g/LN－1－萘乙烯二胺二盐酸盐的300g/L 醋酸溶液 显色剂C――10g/L对位氨基苯磺酸的1.7mol/L盐酸溶液 显色剂D――10g/L N－1－萘乙烯二胺二盐酸盐溶液
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （二）试 剂 8．10g/L硫酸锌溶液 9．强碱性离子交换树脂：交链度8，粒度150目。 10．显色剂： 显色剂A――10g/L对位氨基苯磺酸的300g/L醋酸溶液 显色剂B――2g/LN－1－萘乙烯二胺二盐酸盐的300g/L 醋酸溶液 显色剂C――10g/L对位氨基苯磺酸的1.7mol/L盐酸溶液 显色剂D――10g/L N－1－萘乙烯二胺二盐酸盐溶液
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （三）仪器和用具 分光光度计 紫外灯：BR－69盘形杀菌灯（10W）
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （三）仪器和用具 分光光度计 紫外灯：BR－69盘形杀菌灯（10W）
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （四）操作步骤 1、亚硝胺标准曲线绘制 准确吸取亚硝胺标准溶液0.0、0.02、0.04、0.06、 0.08、0.10ml，分别放入小培养皿中，在小培养皿中分 别加入PH7的磷酸缓冲溶液，使溶液的总体积为2.0ml， 摇匀。在紫外光下照1min。然后依次加入0.5ml显色剂A， 摇匀，再加入0.5ml显色剂B，使溶液呈玫瑰红色后，分 别在550nm波长下用分光光度计测定其吸光度，然后绘 制其标准曲线
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （四）操作步骤 1、亚硝胺标准曲线绘制 准确吸取亚硝胺标准溶液0.0、0.02、0.04、0.06、 0.08、0.10ml，分别放入小培养皿中，在小培养皿中分 别加入PH7的磷酸缓冲溶液，使溶液的总体积为2.0ml， 摇匀。在紫外光下照1min。然后依次加入0.5ml显色剂A， 摇匀，再加入0.5ml显色剂B，使溶液呈玫瑰红色后，分 别在550nm波长下用分光光度计测定其吸光度，然后绘 制其标准曲线
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （四）操作步骤 ２、样品的制备 液体样品：称取10.0－20.0g样品（根据样品中 亚硝胺的含量大小称量），移入100ml容量瓶中，加 入0.5mol/L氢氧化钠溶液，调整其浓度为1mol/L， 摇匀后过滤，收集滤液备用。 固体样品：将固体样品捣碎或研磨搅拌均匀，称 取20.0g，用正丁醇饱和过的1mol/L氢氧化钠溶液将 其转移入100ml容量瓶中至刻度，摇匀后浸泡过夜， 最后离心取清液备用
第三章 第一节 有毒有害物质测定 二、食品中N－亚硝胺化合物的测定 （四）操作步骤 ２、样品的制备 液体样品：称取10.0－20.0g样品（根据样品中 亚硝胺的含量大小称量），移入100ml容量瓶中，加 入0.5mol/L氢氧化钠溶液，调整其浓度为1mol/L， 摇匀后过滤，收集滤液备用。 固体样品：将固体样品捣碎或研磨搅拌均匀，称 取20.0g，用正丁醇饱和过的1mol/L氢氧化钠溶液将 其转移入100ml容量瓶中至刻度，摇匀后浸泡过夜， 最后离心取清液备用