江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）11 工业发酵染菌的防治
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1、概述 2、食品防腐剂 3、食品抗氧化剂 4、食品保鲜剂
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第一节 腌制的基本原理 第二节 腌制剂及其作用 第三节 常用腌制方法 第四节 腌制品的食用品质 第五节 食品的烟熏
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中国农业大学：《食品保藏原理》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 食品腐败变质因素及其控制
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中国农业大学：《食品保藏原理》课程教学课件（PPT讲稿）食品保藏原理绪论 Principles of Food Preservation
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• 化学性食物中毒 – 亚硝酸盐中毒 – 砷中毒 – 有机磷中毒 – 其它：甲醇、氟乙酰胺、瘦肉精 • 食物中毒调查处理
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• 食品的细菌污染 • 常见的食品细菌 • 细菌污染食品的途径 • 食品细菌污染的危害 • 食品细菌污染的检验
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