第一节 饼干的分类 第二节 韧性饼干生产工艺 第三节 酥性饼干生产工艺 第四节 发酵（苏打）饼干生产工艺 第五节 其他类型饼干生产工艺 第六节 饼干制作实例
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3.1 概述 3.2 面包的基本生产工艺 3.3 面包的特殊生产工艺
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第一节 面粉 第二节 糖 第三节 油脂 第七节 蛋制品 第六节 乳制品 第五节 疏松剂 第四节 水 第八节 改良剂 第十二节 色素 第十一节 香料 第十节 食盐 第九节 淀粉
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江苏食品药品职业技术学院：《焙烤食品生产技术》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论
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江苏食品药品职业技术学院：《焙烤食品生产技术》课程教学资源（讲义）焙烤食品生产技术实验指导
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长春职业技术学院：《啤酒生产技术》课程教学资源（教案讲义）第六章 成品啤酒 6.3 第三节 成品啤酒的质量标准与质量评价
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长春职业技术学院：《啤酒生产技术》课程教学资源（教案讲义）第六章 成品啤酒 6.2 第二节 啤酒的典型性
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长春职业技术学院：《啤酒生产技术》课程教学资源（教案讲义）第六章 成品啤酒 6.1 第一节 啤酒的稳定性
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