第二章 软饮料工艺
第二章 软饮料工艺
第一节 概 述 一、软饮料的概念及分类 （一）饮料和软饮料的概念 1. 饮料 包括: 硬饮料、软饮料等；天然水不属于饮料 果 汁 葡萄酒 啤 酒 瓶装水
第一节 概 述 一、软饮料的概念及分类 （一）饮料和软饮料的概念 1. 饮料 包括: 硬饮料、软饮料等；天然水不属于饮料 果 汁 葡萄酒 啤 酒 瓶装水
2. 软饮料 包括： 液态（植物蛋白、果汁、饮用水） 共态（冰淇淋、雪糕、冰砖） 固态（咖啡、可可、菊花晶） 豆 奶 果汁饮料 冰淇淋 咖 啡
2. 软饮料 包括： 液态（植物蛋白、果汁、饮用水） 共态（冰淇淋、雪糕、冰砖） 固态（咖啡、可可、菊花晶） 豆 奶 果汁饮料 冰淇淋 咖 啡
二. 软饮料的分类 各国分法不同，我国按GB10789-1996分 1. 碳酸饮料 包括：果汁型、果味型、可乐型、其他型
二. 软饮料的分类 各国分法不同，我国按GB10789-1996分 1. 碳酸饮料 包括：果汁型、果味型、可乐型、其他型
2. 果汁饮料类 包括：原果汁、原果浆、浓缩果汁、果汁饮料、 果肉饮料、果肉果汁饮料、水果饮料 原果汁 原果浆 浓缩果汁 果汁饮料 果肉饮料 果肉果汁饮料 水果饮料
2. 果汁饮料类 包括：原果汁、原果浆、浓缩果汁、果汁饮料、 果肉饮料、果肉果汁饮料、水果饮料 原果汁 原果浆 浓缩果汁 果汁饮料 果肉饮料 果肉果汁饮料 水果饮料