1、按干燥设备的特征来分类： （1）自然干燥方法（晒干与风干等）； （2）人工干燥方法（如箱式干燥、窑房式干燥、隧道式 干燥、输送式干燥、输送带式干燥、滚筒干燥、流化床干燥、 喷雾干燥、冷冻干燥等）。 2、按干燥的连续性分为：（1）间歇（批次）干燥； （2）连续干燥。 3、以干燥时空气的压力来分类：（1）常压干燥； （2）真空干燥。 4、以干燥过程向物料供能热的方法来分类： （1）对流干燥； （2）传导干燥；（3）能量场作用下的 干燥及组合干燥法。 干燥设备的分类
1、按干燥设备的特征来分类： （1）自然干燥方法（晒干与风干等）； （2）人工干燥方法（如箱式干燥、窑房式干燥、隧道式 干燥、输送式干燥、输送带式干燥、滚筒干燥、流化床干燥、 喷雾干燥、冷冻干燥等）。 2、按干燥的连续性分为：（1）间歇（批次）干燥； （2）连续干燥。 3、以干燥时空气的压力来分类：（1）常压干燥； （2）真空干燥。 4、以干燥过程向物料供能热的方法来分类： （1）对流干燥； （2）传导干燥；（3）能量场作用下的 干燥及组合干燥法。 干燥设备的分类
干燥器类型 用于干燥的食物 空气对流干燥 窑式（烘房式） 块片状 箱式、托盘或片盘式 块片状、浆料、液态 隧道式 块片状 连续运输带式 浆料、液状 槽型输送带式 块片状 空气提升式 小块片状、颗粒状 流化床式 小块片状、颗粒状 喷雾式 液态、浆状 转筒干燥 气压式（常压式） 浆状、液态 真空 浆状、液态 真空干燥 真空架式 块片状、浆状、液态 真空带式 浆状、液态 冷冻干燥器 块片状、 常用于液状和固状食物的干燥型式
干燥器类型 用于干燥的食物 空气对流干燥 窑式（烘房式） 块片状 箱式、托盘或片盘式 块片状、浆料、液态 隧道式 块片状 连续运输带式 浆料、液状 槽型输送带式 块片状 空气提升式 小块片状、颗粒状 流化床式 小块片状、颗粒状 喷雾式 液态、浆状 转筒干燥 气压式（常压式） 浆状、液态 真空 浆状、液态 真空干燥 真空架式 块片状、浆状、液态 真空带式 浆状、液态 冷冻干燥器 块片状、 常用于液状和固状食物的干燥型式
晒干是指利用太阳光的辐射能进行干燥的过程。 风干是指利用湿物料的平衡水蒸气压与空气中的 水蒸气压差进行脱水干燥的过程。 晒干过程常包含风干的作用，是常见的自然干燥 干燥方法 晒干、风干 方法可用于固态食品物料（如果、蔬 、鱼、肉等）的干燥，尤其适于以湿润水分为主的物 料（如粮谷类等）干燥，炎热干燥和通风良好的气候 环境条件最适宜于晒干。 一、晒干及风干
晒干是指利用太阳光的辐射能进行干燥的过程。 风干是指利用湿物料的平衡水蒸气压与空气中的 水蒸气压差进行脱水干燥的过程。 晒干过程常包含风干的作用，是常见的自然干燥 干燥方法 晒干、风干 方法可用于固态食品物料（如果、蔬 、鱼、肉等）的干燥，尤其适于以湿润水分为主的物 料（如粮谷类等）干燥，炎热干燥和通风良好的气候 环境条件最适宜于晒干。 一、晒干及风干
空气对流干燥是最常见的食品干燥方法。 A, 热空气是热的载体，也是湿气的载体。而空气则有自然或强 制对流循环，在不同条件下环绕湿物料进行干燥。热空气的流动靠 风扇，鼓风机和折流板加以控制，空气的量和速度会影响干燥速率 。空气的加热可以用直接或间接加热法： 直接加热空气靠空气直接与火焰或燃烧气体接触； 间接加热靠空气与热表面接触加热。 B, 空气对流干燥一般在常压下进行，有间歇式（分批）和连续 式。 C, 被干燥的 湿物料可以是固体、膏状物料及液体。 二、空气对流干燥
空气对流干燥是最常见的食品干燥方法。 A, 热空气是热的载体，也是湿气的载体。而空气则有自然或强 制对流循环，在不同条件下环绕湿物料进行干燥。热空气的流动靠 风扇，鼓风机和折流板加以控制，空气的量和速度会影响干燥速率 。空气的加热可以用直接或间接加热法： 直接加热空气靠空气直接与火焰或燃烧气体接触； 间接加热靠空气与热表面接触加热。 B, 空气对流干燥一般在常压下进行，有间歇式（分批）和连续 式。 C, 被干燥的 湿物料可以是固体、膏状物料及液体。 二、空气对流干燥
箱式干燥是一种比较简单的间歇式干燥 方法 箱式干燥设备单机生产能力不大，工艺 条件易控制。按气体与物料流动方式分为： A, 平行流箱式干燥 B, 穿流箱式干燥 C, 真空箱式干燥 (一)箱式干燥
箱式干燥是一种比较简单的间歇式干燥 方法 箱式干燥设备单机生产能力不大，工艺 条件易控制。按气体与物料流动方式分为： A, 平行流箱式干燥 B, 穿流箱式干燥 C, 真空箱式干燥 (一)箱式干燥