食品加工与保藏原理 第七章 食品的辐射保藏
食品加工与保藏原理 第七章 食品的辐射保藏
主要参考书 1. 曾庆孝主编，芮汉明，李汴生副主编，食品 加工与保藏原理，北京：化学工业出版社， 2002.11 2. 陈其勋主编，中国食品辐照进展，北京：原 子能出版社，1998.12 3. 李承华，辐射技术基础，北京：原子能出版 社，1988 4. FAO/IEAE/WHO，辐射食品卫生，北京： 原子能出版社，1983，5~6
主要参考书 1. 曾庆孝主编，芮汉明，李汴生副主编，食品 加工与保藏原理，北京：化学工业出版社， 2002.11 2. 陈其勋主编，中国食品辐照进展，北京：原 子能出版社，1998.12 3. 李承华，辐射技术基础，北京：原子能出版 社，1988 4. FAO/IEAE/WHO，辐射食品卫生，北京： 原子能出版社，1983，5~6
• 食品辐射(照)的意义及特点 • 食品辐射的基本原理 • 食品的辐照效应 •食品的辐射及其影响因素 •食品辐照的卫生与安全
• 食品辐射(照)的意义及特点 • 食品辐射的基本原理 • 食品的辐照效应 •食品的辐射及其影响因素 •食品辐照的卫生与安全
第一节 食品辐射(照)的意义及特点
第一节 食品辐射(照)的意义及特点
食品的辐射保藏是是利用射线照 射食品，灭菌、杀虫，抑制鲜活 食品的生命活动，从而达到防霉 、防腐、延长食品货架期目的的 一种食品保藏方法
食品的辐射保藏是是利用射线照 射食品，灭菌、杀虫，抑制鲜活 食品的生命活动，从而达到防霉 、防腐、延长食品货架期目的的 一种食品保藏方法