第五章茶的品饮艺术
第五章 茶的品饮艺术
第一节泡茶用水选择 古人择水观 我国古人十分重视泡茶用水,宋代王安石认为: 水甘茶串香”,故有“器为茶之父,水为茶之 母”之说,清代袁枚总结得出:“欲治好茶,先 藏好水” 明代张源在《茶录》中说:“茶者水之神,水者 茶之体,非真水莫显其神,非精茶曷见其体。” 可见水在泡茶中的重要作用,只有精茶配真水才 能够获得最美的享受
第一节 泡茶用水选择 • 一.古人择水观 • 我国古人十分重视泡茶用水，宋代王安石认为： “水甘茶串香”，故有“器为茶之父，水为茶之 母”之说，清代袁枚总结得出：“欲治好茶，先 藏好水” 。 • 明代张源在《茶录》中说：“茶者水之神，水者 茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷见其体。” 可见水在泡茶中的重要作用，只有精茶配真水才 能够获得最美的享受
明代许次纾也在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借 水而发,无水不可与论茶也。”更有人认为水的 重要性要高于茶叶本身,如清人张大复在《梅花 草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶, 遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之 茶,茶只八分耳
• 明代许次纾也在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借 水而发，无水不可与论茶也。”更有人认为水的 重要性要高于茶叶本身，如清人张大复在《梅花 草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶， 遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之 茶，茶只八分耳
)古人饮茶对用水的基本要求 ·1、对水源的选择 我国古人选水,十分重视选择水源,强调用活水, 认为天水(雨、雪等)与泉水是煮茶首选。 《茶经五之煮》中说:“其水,用山水上,江水 中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上; 其江水取去人远者,井水取汲多者
一)古人饮茶对用水的基本要求 • 1、对水源的选择 • 我国古人选水，十分重视选择水源，强调用活水， 认为天水（雨、雪等）与泉水是煮茶首选。 • 《茶经•五之煮》中说：“其水，用山水上，江水 中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上；… 其江水取去人远者，井水取汲多者
明代屠隆《茶说·择水》中按来源分为:天泉(雨 水),秋水为上,梅水次之。地泉,取乳泉漫流 者,取清寒者,取香甘者,取石流者,取山脉逶 迤者;江水,取去人远者,杨子南泠夹石停渊 特入首品;井水,虽然汲多者可食,终非佳品; 等等。 明代张源在其著作《茶录·品泉》中写道:“山 顶泉清而轻,山下泉清而重,石中泉清而甘,砂 中泉清而冽,土中泉淡而白
• 明代屠隆《茶说·择水》中按来源分为：天泉（雨 水），秋水为上，梅水次之。地泉，取乳泉漫流 者，取清寒者，取香甘者，取石流者，取山脉逶 迤者；江水，取去人远者，杨子南泠夹石停渊， 特入首品；井水，虽然汲多者可食，终非佳品； 等等。 • 明代张源在其著作《茶录• 品泉》中写道：“山 顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂 中泉清而冽，土中泉淡而白”