2、选择水质和水味的标准 ·按照我国古人的经验,宜茶之水的水质需要符合五 个字的标准,即:“清、轻、甘、活、冽” ·清水清表明没有杂质、无色、透明、无沉淀物, 能够显现茶的特点和特性来 轻“轻”相对重而言,说明溶解的矿物质的多少 好水质轻而上浮,劣水质重而下沉; ·宋徽宗《大观茶论》中说:“水以清轻甘洁为美, 轻甘乃水之自然,独为难得
2、选择水质和水味的标准 • 按照我国古人的经验，宜茶之水的水质需要符合五 个字的标准，即：“清、轻、甘、活、冽” • 清 水清表明没有杂质、无色、透明、无沉淀物， 能够显现茶的特点和特性来。 • 轻 “轻”相对重而言，说明溶解的矿物质的多少。 好水质轻而上浮，劣水质重而下沉； • 宋徽宗《大观茶论》中说：“水以清轻甘洁为美， 轻甘乃水之自然，独为难得”
甘甘是指水一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的 美妙感觉。自然界的水,有甘甜与苦涩之分,用 舌尖甜尝一下,口郏之间就会产生不同的感觉。 活活是指水源要活。古人认为只有活水才能充 分表现茶的固有品质,而死水则对人体有害 “泉不活者,食之有害(明田艺蘅)” ·现代科学研究也证明,在流动的活水中细菌不能 大量繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中 氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤 特别鲜爽可口
• 甘 甘是指水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的 美妙感觉。自然界的水，有甘甜与苦涩之分，用 舌尖甜尝一下，口郏之间就会产生不同的感觉。 • 活 活是指水源要活。古人认为只有活水才能充 分表现茶的固有品质，而死水则对人体有害。 “泉不活者，食之有害（明•田艺蘅）” 。 • 现代科学研究也证明，在流动的活水中细菌不能 大量繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中 氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤 特别鲜爽可口