第三章茶与健康
第三章 茶与健康
现代科学证明了的茶的药用价值 1延缓衰老。 2抑制心血管疾病。 3.预防和抗癌。 4预防和治疗辐射伤害。 5抑制和抵抗病毒菌。 令6美容护肤 7.醒脑提神 8利尿解乏。 ÷9降脂助消化。 10.护齿明目
现代科学证明了的茶的药用价值 ❖ 1.延缓衰老。 ❖ 2.抑制心血管疾病。 ❖ 3.预防和抗癌。 ❖ 4.预防和治疗辐射伤害。 ❖ 5.抑制和抵抗病毒菌。 ❖ 6.美容护肤。 ❖ 7.醒脑提神。 ❖ 8.利尿解乏。 ❖ 9.降脂助消化。 ❖ 10.护齿明目
第一节饮茶有益健康的生化基础 茶叶的主要化学成分 1水分:鲜叶的含水量一般为75%~78% 2蛋白质:20%~30%(以下均按干物质算) 3氨基酸是:1%~4% 4.生物碱:茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可 可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多,约 占2%~5%
第一节 饮茶有益健康的生化基础 ----茶叶的主要化学成分 ❖ 1.水分：鲜叶的含水量一般为75%～78% ❖ 2.蛋白质：20%～30%(以下均按干物质算) ❖ 3.氨基酸是：1%～4% ❖ 4. 生物碱：茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可 可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约 占2%～5%
令4茶多酚 茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称,茶多酚 的含量占干物质总量的20%~35% 5糖类 茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含 量占干物质总量的20%~25%。 令6有机酸 茶叶中有机酸种类较多,含量为干物质总量的3% 左右
❖ 4.茶多酚 茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称，茶多酚 的含量占干物质总量的20%～35%。 ❖ 5.糖类 茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含 量占干物质总量的20%～25%。 ❖ 6.有机酸 茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3% 左右
7.类脂类 茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、 甘油脂、糖酯和硫酯等,含量占干物质总量 的8%左右。对形成茶叶香气有着积极作用 8色素 茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性 色素两部分,含量仅占茶叶干物质总量的1% 左右
❖ 7.类脂类 茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、 甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量 的8%左右。对形成茶叶香气有着积极作用。 ❖ 8.色素 茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性 色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1% 左右