第五章茶的品饮艺术 1泡茶用水选择 2茶的冲泡艺术 3茶艺表演欣赏 4茶具种类、选用与鉴赏
第五章 茶的品饮艺术 1 泡茶用水选择 2 茶的冲泡艺术 3 茶艺表演欣赏 4 茶具种类、选用与鉴赏
第一节泡茶用水选择 古人择水观 我国古人十分重视泡茶用水,宋代王安石认为 “水甘茶串香”,故有“器为茶之父,水为茶之 母”之说,清代袁枚总结得出:“欲治好茶,先 藏好水”。 明代张源在《茶录》中说:“茶者水之神,水者 茶之体,非真水莫显其神,非精茶曷见其体。 可见水在泡茶中的重要作用,只有精茶配真水才 能够获得最美的享受
第一节 泡茶用水选择 • 一 .古人择水观 • 我国古人十分重视泡茶用水，宋代王安石认为： “水甘茶串香”，故有“器为茶之父，水为茶之 母”之说，清代袁枚总结得出：“欲治好茶，先 藏好水” 。 • 明代张源在《茶录》中说：“茶者水之神，水者 茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷见其体。” 可见水在泡茶中的重要作用，只有精茶配真水才 能够获得最美的享受
第一节泡茶用水选择 古人择水观 明代许次纾也在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水 而发,无水不可与论茶也。 清人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必 发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八 分之水,试十分之茶,茶只八分耳 《煮茶小品》中说,“茶,南方之嘉木也,日用不 可少;品质有好坏,若不得其水,且煮之不得宜, 虽好也不好
第一节 泡茶用水选择 • 一 .古人择水观 • 明代许次纾也在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水 而发，无水不可与论茶也。” • 清人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必 发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八 分之水，试十分之茶，茶只八分耳。” • 《煮茶小品》中说，“茶，南方之嘉木也，日用不 可少；品质有好坏，若不得其水，且煮之不得宜， 虽好也不好
第一节泡茶用水选择 古人择水观 从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。 ·茶圣陆羽在《茶经》中提出了“三水论 张又新的《煎茶水记》 宋代欧阳修的《大明水记》 宋徽宗赵信的《大观茶论》 叶清臣的《述煮茶小品》 明代徐献忠的《水品》 田艺蘅的《煮茶小品》 清代汤蠹仙的《泉谱》 陆廷灿的《续茶经》、梁章炬的《归田琐记》
第一节 泡茶用水选择 • 一.古人择水观 • 从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。 • 茶圣陆羽在《茶经》中提出了“三水论” • 张又新的《煎茶水记》 • 宋代欧阳修的《大明水记》 • 宋徽宗赵佶的《大观茶论》 • 叶清臣的《述煮茶小品》 • 明代徐献忠的《水品》 • 田艺蘅的《煮茶小品》 • 清代汤蠹仙的《泉谱》 • 陆廷灿的《续茶经》、梁章炬的《归田琐记》
第一节泡茶用水选择 二、古人饮茶对用水的基本要求 1、对水源的选择 强调用活水,认为天水(雨、雪等)与泉水是煮 茶首选。 《茶经五之煮》中说:“其水,用山水上,江水 中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上; 其江水取去人远者,井水取汲多者
第一节 泡茶用水选择 二、古人饮茶对用水的基本要求 1、对水源的选择 • 强调用活水，认为天水（雨、雪等）与泉水是煮 茶首选。 • 《茶经•五之煮》中说：“其水，用山水上，江水 中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上；… 其江水取去人远者，井水取汲多者