第一章 概论 课程：中国饮食文化
第一章 概 论 课程：中国饮食文化
【教学目的】 了解中国饮食文化的现状 熟悉中国饮食文化的研究内容 a 3 掌握饮食文化的概念、中国饮食文化的基础理论 理解中国饮食文化的特性 0●●
【教学目的】 3 了解中国饮食文化的现状 熟悉中国饮食文化的研究内容 掌握饮食文化的概念、中国饮食文化的基础理论 理解中国饮食文化的特性 2 1 4
【教学内容】 1、饮食文化的概念 2、饮食文化的研究内容 9000000 3、中国饮食文化的特性 4、中国饮食文化的地域差异 5、中西饮食文化的比较 ● ● ●
【教学内容】 1、饮食文化的概念 2、饮食文化的研究内容 3、中国饮食文化的特性 4、中国饮食文化的地域差异 5、中西饮食文化的比较
第一节、中国饮食文化的定义及特征 ■ 指社会意识形 态（如思想、道德、 风尚、宗教文学艺术 狭义的文化 科学技术、学术等) 以及与之相适应的组 织和制度。 广义的文化 ● 士B集的 ■指人类社会历 .·: 史实践过程中所创 造的物质财富和精 神财富的总称
第一节、中国饮食文化的定义及特征 狭义的文化 广义的文化 ◼ 指社会意识形 态（如思想、道德、 风尚、宗教文学艺术、 科学技术、学术等） 以及与之相适应的组 织和制度。 ◼ 指人类社会历 史实践过程中所创 造的物质财富和精 神财富的总称
饮食文化是指食物原料开发利用、 食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、 艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思 想和哲学，即由人们食生产和食生活的方 式、过程、功能等结构组合而成的全部食 事的总和。 二、饮食文化的概念 ●
◼ 饮食文化是指食物原料开发利用、 食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、 艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思 想和哲学，即由人们食生产和食生活的方 式、过程、功能等结构组合而成的全部食 事的总和