必需氨基酸：在人和反刍动物体内不能 合成，需从食物中摄取，以保证正常生 命活动的需要。 Thr、Val、Leu、le、Phe、Tyr、ys、 Met。 (8种) 半必需氨基酸：Hs、Arg
必需氨基酸：在人和反刍动物体内不能 合成，需从食物中摄取，以保证正常生 命活动的需要。 Thr、Val、Leu、Ile、Phe、Tyr、Lys、 Met。（8种） 半必需氨基酸：His、Arg
稀有氨基酸：是一些氨基酸的衍生物 不参与蛋白质的合成。蛋白质合成以后 通过酶的催化修饰而形成的。如4-羟基 脯氨酸。 非蛋白质氨基酸：以游离态或结合态存 在，不参与蛋白质的组成。如瓜氨酸、 鸟氨酸
非蛋白质氨基酸：以游离态或结合态存 在，不参与蛋白质的组成。如瓜氨酸、 鸟氨酸。 稀有氨基酸：是一些氨基酸的衍生物， 不参与蛋白质的合成。蛋白质合成以后 通过酶的催化修饰而形成的。如4-羟基 脯氨酸
氨基酸的理化性质 氨基酸的旋光性 。除甘氨酸外，氨基 Line of vision 酸均含有一个手性- Eyepiece 碳原子，因此都具有 Incident light source Barrier filters 旋光性。 Dichroic mirror 比旋光度是氨基酸的 重要物理常数之一， Objactive lens 是鉴别各种氨基酸的 Excitation filler 重要依据 Specimen
⚫ 除甘氨酸外，氨基 酸均含有一个手性- 碳原子，因此都具有 旋光性。 ⚫ 比旋光度是氨基酸的 重要物理常数之一， 是鉴别各种氨基酸的 重要依据 氨基酸的旋光性 氨基酸的理化性质
氨基酸的理化性质 氨基酸的紫外吸收 构成蛋白质的20种氨基酸 10.000 Tryptophan 都不吸收可见光 酪氨酸(Tyr)、色氨酸 1000 Tyrosine (Trp以、苯丙氨酸Phe)具 有共轭双键结构，能够吸 100 收紫外光。 Phenylalanine 所有氨基酸都能吸收紫外 10 111 200 250 300 光？？？ Wavelength.nm
⚫ 构成蛋白质的20种氨基酸 都不吸收可见光 ⚫ 酪氨酸(Tyr)、色氨酸 (Trp)、苯丙氨酸(Phe)具 有共轭双键结构，能够吸 收紫外光。 ⚫ 所有氨基酸都能吸收紫外 光？？？ 氨基酸的紫外吸收 氨基酸的理化性质
氨基酸的理化性质 出氨基酸的两性解离 氨基酸在结晶形态或在水溶液中，以两性 离子的形式存在。在不同的H条件下，两 性离子的状态也随之发生变化。 COOH -H C一H N K2 H2N- +H pH<pI PH=pI PH>pI
氨基酸在结晶形态或在水溶液中，以两性 离子的形式存在。在不同的pH条件下，两 性离子的状态也随之发生变化。 COO - H3N C H + R - pK1' + H + H + COOH H3N C H + R H + H + + pK2' - COO - H2N C H R 氨基酸的理化性质 氨基酸的两性解离 pH＜pI pH＝pI pH＞pI