第四章酶 Enzyme amino acid side chains hydrogen bond unfolded protein FOLDING NH CH binding site (AJ folded protein (B)
第四章 酶 Enzyme
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第一节酶的一般性质 一、酶是生物催化剂 矿酶是由活细胞产生的，具有催化活 性和高度专一性的特殊生物大分子。 包括蛋白质和核酸
第一节 酶的一般性质 一、酶是生物催化剂 酶是由活细胞产生的，具有催化活 性和高度专一性的特殊生物大分子。 包括蛋白质和核酸
二、酶的催化特性 矿一般特性： 1.加快反应速度，而本身在反应前后没结构 和性质的改变。 2.只缩短反应达到平衡所需要的时间而不改 变反应平衡点。 g特殊性： 1.酶催化效率高 比非催化高108~1020倍，比非生物催化剂 高1071013倍
二、酶的催化特性 一般特性： 1. 加快反应速度，而本身在反应前后没结构 和性质的改变。 2. 只缩短反应达到平衡所需要的时间而不改 变反应平衡点。 特殊性： 1. 酶催化效率高 比非催化高108～1020倍，比非生物催化剂 高107～1013倍
2.酶具有高度专一性 酶对反应的底物和产物都有极高的专一 性，几乎没有副反应发生。 3.酶易失活 常温、常压，中性H环境下反应。 4.酶的催化活性可被调节控制 酶抑制剂调节、反馈调节、酶原激活、共 价修饰、激素控制等
2. 酶具有高度专一性 酶对反应的底物和产物都有极高的专一 性，几乎没有副反应发生。 3. 酶易失活 常温、常压，中性pH 环境下反应。 4. 酶的催化活性可被调节控制 酶抑制剂调节、反馈调节、酶原激活、共 价修饰、激素控制等