第二节蛋白质的化学性质
第二节 蛋白质的化学性质
蛋白质为高分子有机物 ·1、沉降常数 沉降常数(沉降系数)系指每单位引力场的沉 降分子下降速度,用S表示,一般在1×1013~ 200×10-13S之间。 S=v/ω2xv:沉降速率;o:离心角速 度;x:蛋白质界面中点与转子中心距离 2、摩擦系数:分子愈是不规则,摩擦系数就 愈大,沉降速度就愈慢 ·3、扩散常数:系指单位浓度、单位时间和单 位扩散面积时扩散的量
一 、蛋白质为高分子有机物 • 1、沉降常数 沉降常数（沉降系数）系指每单位引力场的沉 降分子下降速度，用S表示，一般在1×10-13～ 200×10-13S之间。 S＝ν/ω2χ ν：沉降速率；ω：离心角速 度；χ：蛋白质界面中点与转子中心距离 • 2、摩擦系数：分子愈是不规则，摩擦系数就 愈大，沉降速度就愈慢。 • 3、扩散常数：系指单位浓度、单位时间和单 位扩散面积时扩散的量
4、微分比容:1g溶质加到一个大体积的 溶液中所占的体积,与颗粒密度呈反比。 5、斯托克斯( stokes)半径: stokes半径 定律说明一个球形颗粒的沉降速度与密 度差、液体粒度和颗粒半径等因素的关 系。可部分说明分子的大小 6、溶液粘度:高度不对称的分子和具有 相同分子量的球形蛋白质分子相比,它 有较高的特性粘度
• 4、微分比容：1g溶质加到一个大体积的 溶液中所占的体积，与颗粒密度呈反比。 • 5、斯托克斯(stokes)半径：stokes半径 定律说明一个球形颗粒的沉降速度与密 度差、液体粒度和颗粒半径等因素的关 系。可部分说明分子的大小。 • 6、溶液粘度：高度不对称的分子和具有 相同分子量的球形蛋白质分子相比，它 有较高的特性粘度